Kurkuma-Fischcurry

Name: Kurkuma-Fischcurry
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Fisch
Ingredients: 40 g Kurkumawurzel , fein gerieben, oder 1 EL Kurkumapulver; 2 cm Ingwer , fein gerieben; 2 Knoblauchzehen , in Scheibchen; 1 roter Chili , entkernt, in Ringen; 3 Kardamomkapseln , Samen ausgelöst; 1 Nelke; 0.25 TL Kreuzkümmel; 1 EL Erdnussöl; 5 dl Kokosmilch; 2 dl Wasser; 1 TL Salz; 1 Limette , heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft; 500 g Pfälzer Rüebli , in Stängeln; 500 g Dorschfilet Royal (MSC), in ca. 2 cm grossen Stücken; 200 g geschälte rohe Riesencrevetten-Schwänze; 0.5 Bund Koriander , Blätter abgezupft

Frische Kurkumawurzel oder Kurkumapulver verleihen diesem Curry aus Ingwer, Knoblauch, Chili, Kardamomkapseln, Nelken, Kreuzkümmel, Kokosmilch, Limetten, Pfälzer Rüebli, Dorschfilet, Riesencrevetten und Koriander die schöne gelbe Farbe.

Vor- und zubereiten: 45 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 459 kcal

lactosefreiglutenfreischlank

Zutaten

Kurkumawurzel, fein gerieben, oder 1 EL Kurkumapulver: NaN g
Ingwer, fein gerieben: NaN cm
Knoblauchzehen, in Scheibchen: NaN
roter Chili, entkernt, in Ringen: NaN
Kardamomkapseln, Samen ausgelöst: NaN
Nelke: NaN
Kreuzkümmel: NaN TL

Erdnussöl: NaN EL
Kokosmilch: NaN dl
Wasser: NaN dl
Salz: NaN TL
Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft: NaN
Pfälzer Rüebli, in Stängeln: NaN g
Dorschfilet Royal (MSC), in ca. 2 cm grossen Stücken: NaN g
geschälte rohe Riesencrevetten-Schwänze: NaN g
Koriander, Blätter abgezupft: NaN Bund

Und so wird’s gemacht

Kurkumawurzel, fein gerieben, oder 1 EL Kurkumapulver
NaN g
Ingwer, fein gerieben
NaN cm
Knoblauchzehen, in Scheibchen
NaN
roter Chili, entkernt, in Ringen
NaN
Kardamomkapseln, Samen ausgelöst
NaN
Nelke
NaN
Kreuzkümmel
NaN TL
Kurkuma und alle Zutaten bis und mit Kreuzkümmel im Mörser zu einer Paste zerstossen.
Erdnussöl
NaN EL
Kokosmilch
NaN dl
Wasser
NaN dl
Salz
NaN TL
Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft
NaN
Pfälzer Rüebli, in Stängeln
NaN g
Dorschfilet Royal (MSC), in ca. 2 cm grossen Stücken
NaN g
geschälte rohe Riesencrevetten-Schwänze
NaN g
Koriander, Blätter abgezupft
NaN Bund
Öl in einem Wok oder einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Paste ca. 2 Min. andämpfen, Kokosmilch und Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Limettenschale und -saft und Rüebli beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen. Fisch und Crevetten beigeben, ca. 5 Min. bei kleiner Hitze ziehen lassen. Koriander darüberstreuen.

Hinweise

, ,Kurkumawurzeln gibt es in grösseren Coop oder Asia-Läden. Als Ersatz geht auch 1 EL Kurkumapulver

Dazu passt:, ,Basmatireis.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 459 kcal
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 18 g
Eiweiss: 33 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.