Lachscarpaccio

Name: Lachscarpaccio
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Früchte, Fisch
Ingredients: 1 Mango (ca. 400 g); 1 Avocado; 1 Schalotte; 1 roter Chili; 1 EL Petersilienblätter; 1 Limette; 2 EL Aceto balsamico bianco; 4 EL Olivenöl; 0.25 TL Salz; 400 g Lachsrückenfilet ohne Haut (z. B. Sashimi-Lachs); 0.25 TL Fleur de Sel

Mit Mango-Vinaigrette – raffinierte Vorspeise.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 433 kcal

lactosefreiglutenfrei

Zutaten

Mango (ca. 400 g): NaN
Avocado: NaN
Schalotte: NaN
roter Chili: NaN
Petersilienblätter: NaN EL

Limette: NaN
Aceto balsamico bianco: NaN EL
Olivenöl: NaN EL
Salz: NaN TL

Lachsrückenfilet ohne Haut (z. B. Sashimi-Lachs): NaN g
Fleur de Sel: NaN TL

Und so wird’s gemacht

Mango (ca. 400 g)
NaN
Avocado
NaN
Schalotte
NaN
roter Chili
NaN
Petersilienblätter
NaN EL
Mango und Avocado in Würfeli schneiden. Schalotte fein hacken. Chili entkernen, fein hacken. Petersilie fein schneiden.
Limette
NaN
Aceto balsamico bianco
NaN EL
Olivenöl
NaN EL
Salz
NaN TL
Limette heiss abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben, Saft auspressen. Aceto und Öl verrühren, Limettenschale und saft, Mango, Avocado, Chili und Petersilie daruntermischen, salzen.
Lachsrückenfilet ohne Haut (z. B. Sashimi-Lachs)
NaN g
Fleur de Sel
NaN TL
Lachs in sehr feine Tranchen schneiden, auf die Teller verteilen. MangoVinaigrette darauf verteilen. Fleur de Sel darüberstreuen.

Hinweise

Vorspeise für 4 Personen

Dazu passt: getoastete Brioche oder Toast.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 433 kcal
Fett: 33 g
Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiss: 21 g

Kooperation

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