Lammcurry (Gulai Bagar)

Name: Lammcurry (Gulai Bagar)
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 1 TL Koriandersamen; 2 TL Kardamomsamen; 2 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL weisse Pfefferkörner; 6 Nelken; 0.5 Zimtstange , zerbröckelt; 700 g Lammfleisch (z.B. Schulter), in grossen Würfeln; Öl zum Anbraten; 1 grosse Zwiebel , fein gehackt; 1 Knoblauchzehen , gepresst; 0.5 TL Ingwer , frisch gerieben; 1 kleiner roter Chili , entkernt, oder 1 Esslöffel Sambal Oelek; 1 Stängel Zitronengras , gehackt; 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g); 1 Dose Kokosmilch (ca. 175 ml); 2 dl Wasser; Salz nach Bedarf

Lammcurry (Gulai Bagar) - mundet so exotisch fein wies klingt!

Vor- und Zubereiten: 1 h 30 min
Nährwerte pro Person: -

lactosefreiglutenfrei

Zutaten

Koriandersamen: NaN TL
Kardamomsamen: NaN TL
Kreuzkümmelpulver: NaN TL
weisse Pfefferkörner: NaN TL
Nelken: NaN
Zimtstange, zerbröckelt: NaN

Lammfleisch (z.B. Schulter), in grossen Würfeln: NaN g
Öl zum Anbraten

grosse Zwiebel, fein gehackt: NaN
Knoblauchzehen, gepresst: NaN
Ingwer, frisch gerieben: NaN TL
kleiner roter Chili, entkernt, oder 1 Esslöffel Sambal Oelek: NaN
Zitronengras, gehackt: NaN Stängel
gehackte Tomaten (ca. 400 g): NaN Dose
Kokosmilch (ca. 175 ml): NaN Dose
Wasser: NaN dl
Salz nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Koriandersamen
NaN TL
Kardamomsamen
NaN TL
Kreuzkümmelpulver
NaN TL
weisse Pfefferkörner
NaN TL
Nelken
NaN
Zimtstange, zerbröckelt
NaN
Alle Zutaten im Cutter fein mahlen, beiseite stellen.
Lammfleisch (z.B. Schulter), in grossen Würfeln
NaN g
Öl zum Anbraten

Mit Haushaltpapier trockentupfen, dann im heissen Öl in der Bratpfanne oder im Wok portionenweise anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren.
grosse Zwiebel, fein gehackt
NaN
Knoblauchzehen, gepresst
NaN
Ingwer, frisch gerieben
NaN TL
kleiner roter Chili, entkernt, oder 1 Esslöffel Sambal Oelek
NaN
Zitronengras, gehackt
NaN Stängel
gehackte Tomaten (ca. 400 g)
NaN Dose
Kokosmilch (ca. 175 ml)
NaN Dose
Wasser
NaN dl
Salz nach Bedarf

Evtl. wenig Öl in dieselbe Pfanne geben, alle Zutaten bis und mit Zitronengras unter Rühren braten, bis die Zwiebeln weich sind. Curry beigeben, unter Rühren ca. 2 Min. mitbraten. Das Fleisch beifügen, alles mischen. Tomaten samt Flüssigkeit, Kokosmilch und Wasser zugeben, aufkochen, würzen.

Hinweise

Schmoren: Halb zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Std. köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Schneller gehts: Statt Curry selber zubereiten, ca. 3 Esslöffel fertige Currymischung (z.B. Garam Masala) verwenden. Statt Lammschulter Lammhuft, in Würfeln, verwenden. Portionenweise kurz anbraten, in der zuvor während ca. 30 Min. gekochten Sauce heiss werden lassen.

Nährwerte

pro Person

Energie: -
Fett: -
Kohlenhydrate: -
Eiweiss: -

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.

Betty Bossi Newsletter

Melde dich jetzt für unseren Betty Bossi Newsletter an! Wir informieren dich 1-2 x wöchentlich über Aktionen, Produktneuheiten mit Rezepten und spannende Artikel mit nützlichen Tipps und Tricks für den Alltag.