Lammnierstück im Kräutermantel

Name: Lammnierstück im Kräutermantel
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 400 g fest kochende Kartoffeln , halbiert; 0.5 EL Olivenöl; 0.25 TL Salz; 0.5 EL Olivenöl; 200 g Romanesco , in Röschen; 200 g Stangensellerie mit dem Grün , in Scheibchen, wenig Kraut, fein geschnitten, beiseite gestellt; 1 dl Gemüsebouillon; 250 g Cherry-Tomaten , halbiert; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf; 1 EL Olivenöl; 1 Lammnierstück (ca. 240 g); 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL geriebener Sbrinz; 1 EL Sonnenblumenkerne; 2 EL glattblättrige Petersilie , fein geschnitten; 1 EL Pfefferminze , fein geschnitten

Serviert mit Kartoffeln und Gemüse aus Romanesco, Sellerie und Tomaten.

Vor- und Zubereiten: 35 min
Backen: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 502 kcal

lactosefrei

Zutaten

fest kochende Kartoffeln, halbiert: NaN g
Olivenöl: NaN EL

Salz: NaN TL

Olivenöl: NaN EL
Romanesco, in Röschen: NaN g
Stangensellerie mit dem Grün , in Scheibchen, wenig Kraut, fein geschnitten, beiseite gestellt: NaN g
Gemüsebouillon: NaN dl
Cherry-Tomaten, halbiert: NaN g
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf

Olivenöl: NaN EL
Lammnierstück (ca. 240 g): NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

geriebener Sbrinz: NaN EL
Sonnenblumenkerne: NaN EL
glattblättrige Petersilie, fein geschnitten: NaN EL
Pfefferminze, fein geschnitten: NaN EL

Und so wird’s gemacht

fest kochende Kartoffeln, halbiert
NaN g
Olivenöl
NaN EL
Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen.
Salz
NaN TL
Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens, Kartoffeln salzen.
Olivenöl
NaN EL
Romanesco, in Röschen
NaN g
Stangensellerie mit dem Grün , in Scheibchen, wenig Kraut, fein geschnitten, beiseite gestellt
NaN g
Gemüsebouillon
NaN dl
Cherry-Tomaten, halbiert
NaN g
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Romanesco und Stangensellerie ca. 2 Min. andämpfen, Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 10 Min. knapp weich köcheln. Tomaten beigeben, heiss werden lassen. Stangenselleriegrün daruntermischen, würzen.
Olivenöl
NaN EL
Lammnierstück (ca. 240 g)
NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 2 Min. fertig braten, herausnehmen, würzen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.
geriebener Sbrinz
NaN EL
Sonnenblumenkerne
NaN EL
glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
NaN EL
Pfefferminze, fein geschnitten
NaN EL
Sbrinz und alle restlichen Zutaten mischen. Käsemischung auf dem Fleisch verteilen, tranchieren, mit den Kartoffeln und dem Gemüse anrichten.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 502 kcal
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiss: 37 g

Kooperation

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