Lammragout

Name: Lammragout
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 800 g Lammvoressen; 2 EL Mehl; Öl zum Braten; 0.75 TL Salz; 0.25 TL Edelsüss-Paprika; 100 g Sellerie , in ca. 1 1/2 cm grossen Würfeln; 3 grosse Rüebli , in ca. 1 1/2 cm grossen Würfeln; 2 grosse Zwiebeln , in ca. 1 1/2 cm grossen Würfeln; 2 Knoblauchzehen , halbiert; 2 EL Rosinen; 4 dl Weisswein (z.B. Chardonnay); 1 Zwiebel , besteckt mit 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke; Salz, Pfeffer , nach Bedarf

Saftiges Lammragout mit Sellerie, Rüebli, Rosinen und Weisswein – ein überzeugender Hauptgang im Gästemenü.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Schmoren: 1 h 15 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 366 kcal

lactosefrei

Zutaten

Lammvoressen: NaN g
Mehl: NaN EL
Öl zum Braten
Salz: NaN TL
Edelsüss-Paprika: NaN TL

Sellerie, in ca. 1 1/2 cm grossen Würfeln: NaN g
grosse Rüebli, in ca. 1 1/2 cm grossen Würfeln: NaN
grosse Zwiebeln, in ca. 1 1/2 cm grossen Würfeln: NaN
Knoblauchzehen, halbiert: NaN
Rosinen: NaN EL

Weisswein (z.B. Chardonnay): NaN dl
Zwiebel, besteckt mit 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke: NaN

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Lammvoressen
NaN g
Mehl
NaN EL
Öl zum Braten

Salz
NaN TL
Edelsüss-Paprika
NaN TL
Lammfleisch mit Mehl bestäuben (siehe «Gewusst wie»). Öl in einem Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise rundum ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.
Sellerie, in ca. 1 1/2 cm grossen Würfeln
NaN g
grosse Rüebli, in ca. 1 1/2 cm grossen Würfeln
NaN
grosse Zwiebeln, in ca. 1 1/2 cm grossen Würfeln
NaN
Knoblauchzehen, halbiert
NaN
Rosinen
NaN EL
Evtl. wenig Öl beigeben. Sellerie, Rüebli, Zwiebeln, Knoblauch und Rosinen beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. andämpfen.
Weisswein (z.B. Chardonnay)
NaN dl
Zwiebel, besteckt mit 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke
NaN
Wein dazugiessen, aufkochen, Fleisch und besteckte Zwiebel beigeben, Hitze reduzieren.
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Hinweise

Schmoren: zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 1 1/4 Stunden, evtl. würzen, besteckte Zwiebel herausnehmen.

Dazu passt: Kartoffelstock.

Gewusst wie: Damit die Fleischstücke gleichmässig bemehlt werden, Fleischstücke in eine Schüssel geben, Mehl darüberstreuen. Durch kreisende Bewegung der Schüssel werden die Fleischstücke gleichmässig bemehlt, und das restliche Mehl bleibt auf dem Schüsselboden zurück.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 366 kcal
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 19 g
Eiweiss: 44 g

Kooperation

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