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Lattich-Roulade
Lattich-Roulade - mit Hackfleisch geschmort eine Delikatesse!
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- Vor- und Zubereiten
- 1 h
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- -
Zutaten
- Lattiche
- NaN g
- Salzwasser
- Hackfleisch (z.B. Dreierlei)
- NaN g
- Knoblauchzehen, gepresst
- NaN
- getrocknete Tomaten in Öl , abgetropft, in Würfeli
- NaN g
- kleiner Peperoncino, entkernt, fein gehackt
- NaN
- Vollkornbrötli vom Vortag , in Würfeli
- NaN
- frisches Ei, verklopft
- NaN
- Rosenpaprika (scharf)
- NaN TL
- italienische Kräutermischung
- NaN TL
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer aus der Mühle
- Gemüsebouillon
- ca.NaN dl
- saurer Halbrahm
- NaN dl
- Petersilie für die Garnitur
Und so wird’s gemacht
- Lattiche
- NaN g
- Salzwasser
Den Lattich in Blätter teilen, dicke Blattrippen flachschneiden. Blätter portionenweise im siedenden Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen. Überlappend auf einem Küchentuch auslegen, so dass ein Rechteck entsteht.
- Hackfleisch (z.B. Dreierlei)
- NaN g
- Knoblauchzehen, gepresst
- NaN
- getrocknete Tomaten in Öl , abgetropft, in Würfeli
- NaN g
- kleiner Peperoncino, entkernt, fein gehackt
- NaN
- Vollkornbrötli vom Vortag , in Würfeli
- NaN
- frisches Ei, verklopft
- NaN
- Rosenpaprika (scharf)
- NaN TL
- italienische Kräutermischung
- NaN TL
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer aus der Mühle
- Gemüsebouillon
- ca.NaN dl
- saurer Halbrahm
- NaN dl
- Petersilie für die Garnitur
Das Fleisch mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer gut mischen, von Hand kurz kneten. Hackfleischmasse auf den Lattichblättern verteilen, an einer Längsseite einen Rand von ca. 3 cm frei lassen, mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Roulade in einen Bratbeutel geben, auf ein Backblech legen. Bouillon in den Beutel giessen, diesen verschliessen und oben mit einer Nadel mehrmals einstechen.
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Hinweise
Schmoren: Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Bratbeutel aufschneiden, Roulade herausnehmen, in ca. 2 cm dicke Tranchen schneiden, auf einer Platte zugedeckt im ausgeschalteten Ofen warm halten. Flüssigkeit in ein Pfännchen absieben, den Rahm beigeben, ca. 5 Min. einkochen. Roulade mit etwas Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.
Dazu passt: Safranreis, Bratkartoffeln.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
-
- Fett
-
- Kohlenhydrate
-
- Eiweiss
-
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