Linsen-Gemüse-Curry

Name: Linsen-Gemüse-Curry
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat
Ingredients: 1 EL Bratbutter; 1 Zwiebel , in Streifen; 2 Knoblauchzehen , gepresst; 2 EL Curry (z. B. Dehli); 1 TL Kurkuma; 400 g Süsskartoffeln , in ca. 11/2 cm grossen Würfeln; 1 rote Peperoni , in Stücken; 1 Broccoli , in Röschen; 2 Tomaten , in Würfeln; 1 grüner Chili , entkernt, fein gehackt; 2.5 dl Kokosmilch; 2 dl Gemüsebouillon; 2 EL Sojasauce; 200 g schwarze Linsen (Beluga); Wasser , siedend; einige Korianderblättchen

Isst vegetarisch: Mit Süsskartoffeln, Broccoli, Peperoni und Tomaten, die sich mit den Linsen auf dem Teller im Curry baden.

Vor- und zubereiten: 1 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 428 kcal

vegetarisch

Zutaten

Bratbutter: NaN EL
Zwiebel, in Streifen: NaN
Knoblauchzehen, gepresst: NaN
Curry (z. B. Dehli): NaN EL
Kurkuma: NaN TL
Süsskartoffeln, in ca. 11/2 cm grossen Würfeln: NaN g
rote Peperoni, in Stücken: NaN
Broccoli, in Röschen: NaN
Tomaten, in Würfeln: NaN
grüner Chili, entkernt, fein gehackt: NaN

Kokosmilch: NaN dl
Gemüsebouillon: NaN dl
Sojasauce: NaN EL

schwarze Linsen (Beluga): NaN g
Wasser, siedend
Korianderblättchen: einige

Und so wird’s gemacht

Bratbutter
NaN EL
Zwiebel, in Streifen
NaN
Knoblauchzehen, gepresst
NaN
Curry (z. B. Dehli)
NaN EL
Kurkuma
NaN TL
Süsskartoffeln, in ca. 11/2 cm grossen Würfeln
NaN g
rote Peperoni, in Stücken
NaN
Broccoli, in Röschen
NaN
Tomaten, in Würfeln
NaN
grüner Chili, entkernt, fein gehackt
NaN
Bratbutter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Curry und Kurkuma mitdämpfen. Süsskartoffeln und alle Zutaten bis und mit Chili ca. 2 Min. weiterdämpfen.
Kokosmilch
NaN dl
Gemüsebouillon
NaN dl
Sojasauce
NaN EL
Kokosmilch, Bouillon und Sojasauce dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 40 Min. köcheln.
schwarze Linsen (Beluga)
NaN g
Wasser, siedend

Korianderblättchen
einige
Linsen offen im Wasser ca. 20 Min. knapp weich kochen, abspülen, abtropfen, unter das Gemüsecurry mischen, Koriander darüberstreuen.

Hinweise

, ,Curry ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Curry kurz vor dem Servieren heiss werden lassen, Koriander darüberstreuen.

, ,Joghurt nature, Fladenbrote (z. B. Naan), Reis.

, ,Schärfer: Sambal Oelek oder Chiliflocken separat dazu servieren. Statt Süsskartoffeln fest kochende Kartoffeln verwenden.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 428 kcal
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 51 g
Eiweiss: 18 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.