Linzer-Zupfbrot

Mandeln in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, auskühlen.

Mehl, Salz und Zucker mit den Mandeln in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Butter in Stücke schneiden, mit der Milch beigeben, mischen, zu einem weichen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.

Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck von ca. 30 × 40 cm auswallen. Konfitüre, Zimt und Nelkenpulver verrühren, auf dem Teig verteilen, dabei an den Schmalseiten einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Teig von einer Schmalseite her satt aufrollen. Rolle mit der Schere in 10 Stücke schneiden, jedes Teigstück nochmals halbieren. Die Hälfte der Teigstücke mit der Rundseite nach oben in die vorbereitete Form stellen, restliche Teigstücke mit der Rundseite nach unten daraufsetzen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Form auf ein Backblech stellen.

Backen: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Brot etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen, mit Puderzucker bestäuben.