Melonen mit Curry-Couscous

Name: Melonen mit Curry-Couscous
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Früchte, Fleisch
Ingredients: 150 g Couscous; 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel , fein gehackt; 2 Knoblauchzehen , gepresst; 1 EL scharfer Curry; 3 dl Gemüsebouillon; 2 kleine Melonen (z.B. Cavaillon, je ca. 800g; siehe Hinweis); Olivenöl zum Braten; 600 g Lammrückenfilets , in ca. 2cm grossen Würfeln; 0.5 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; beiseite gestellter Melonensaft; 1 EL Zitronenverveine-Blätter , in feinen Streifen; Pfeffer aus der Mühle

Melonen mit Curry-Couscous - für alle, die es würzig mögen!

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 588 kcal

lactosefrei

Zutaten

Couscous: NaN g

Olivenöl: NaN EL
Zwiebel, fein gehackt: NaN
Knoblauchzehen, gepresst: NaN
scharfer Curry: NaN EL
Gemüsebouillon: NaN dl

kleine Melonen (z.B. Cavaillon, je ca. 800g; siehe Hinweis): NaN

Olivenöl zum Braten

Lammrückenfilets, in ca. 2cm grossen Würfeln: NaN g
Salz: NaN TL
Pfeffer aus der Mühle

Zitronensaft: NaN EL
Olivenöl: NaN EL
beiseite gestellter Melonensaft
Zitronenverveine-Blätter, in feinen Streifen: NaN EL
Pfeffer aus der Mühle

Und so wird’s gemacht

Couscous
NaN g
Couscous in eine Schüssel geben.
Olivenöl
NaN EL
Zwiebel, fein gehackt
NaN
Knoblauchzehen, gepresst
NaN
scharfer Curry
NaN EL
Gemüsebouillon
NaN dl
Öl warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen,Curry ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, über das Couscous giessen, dieses zugedeckt ca. 20 Min. quellen lassen.
kleine Melonen (z.B. Cavaillon, je ca. 800g; siehe Hinweis)
NaN
Melonen längs halbieren, entkernen, mit einem Kugelausstecher bis auf einen ca.1cm breiten Rand Kügelchen ausstechen,dabei den Saft auffangen, 6 Esslöffel für die Sauce beiseite stellen,Kügelchen zum Couscous geben.
Olivenöl zum Braten

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise ca. 3 Min. braten, herausnehmen, würzen.
Lammrückenfilets, in ca. 2cm grossen Würfeln
NaN g
Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle

Fleisch unter das Couscous mischen.
Zitronensaft
NaN EL
Olivenöl
NaN EL
beiseite gestellter Melonensaft

Zitronenverveine-Blätter, in feinen Streifen
NaN EL
Pfeffer aus der Mühle

Alle Zutaten gut verrühren, mit dem Couscous mischen. Couscous in den Melonenschalen anrichten.

Hinweise

Hinweis: essreife Melonen lassen sich an ihrem intensiven Duft erkennen. Nicht ganz reife Melonen bei Raumtemperatur nachreifen lassen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 588 kcal
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 54 g
Eiweiss: 38 g

Kooperation

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