Okara-Hummus

Name: Okara-Hummus
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Party, Hülsenfrüchte
Ingredients: 1 kleine Dose Kichererbsen (ca. 215 g); 150 g Okara (Nice, siehe Hinweis); 1 kleine Knoblauchzehe; 3 dl Wasser; 4 EL Olivenöl; 4 EL Tahina; 3 EL Zitronensaft; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1.5 TL Salz; wenig Pfeffer; wenig Olivenöl; 1 EL Za’atar

Dieser feine, luftige Hummus besticht durch den Einsatz von Okara. Einerseits liefert dieses einen leicht nussigen Geschmack und einen besonders hohen Anteil gesunder Nahrungsfasern. Andererseits rettest du damit Lebensmittel und trägst zur Schliessung des Lebensmittelkreislaufs bei.

Vor- und Zubereiten: 10 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 313 kcal

veganlactosefreiglutenfrei

Zutaten

Kichererbsen (ca. 215 g): NaN kleine Dose
Okara (Nice, siehe Hinweis): NaN g
kleine Knoblauchzehe: NaN
Wasser: NaN dl
Olivenöl: NaN EL
Tahina: NaN EL
Zitronensaft: NaN EL
Kreuzkümmelpulver: NaN TL
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Olivenöl: wenig
Za’atar: NaN EL

Und so wird’s gemacht

Kichererbsen (ca. 215 g)
NaN kleine Dose
Okara (Nice, siehe Hinweis)
NaN g
kleine Knoblauchzehe
NaN
Wasser
NaN dl
Olivenöl
NaN EL
Tahina
NaN EL
Zitronensaft
NaN EL
Kreuzkümmelpulver
NaN TL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Kichererbsen abspülen, abtropfen, mit dem Okara in eine Schüssel geben. Knoblauch dazupressen, Wasser, Öl, Tahina, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer beigeben, mischen. Die Masse portionenweise im Cutter fein pürieren.
Olivenöl
wenig
Za’atar
NaN EL
Hummus in einer Schale anrichten, wenig Öl darüberträufeln, Za'atar darüberstreuen.

Hinweise

Tipp: 1 Zweiglein glattblättrige Petersilie fein hacken und mit 2 EL abgespülten, abgetropften Kichererbsen auf dem Hummus verteilen.

Dazu passt: Fladenbrot.

Hinweis: Soja-Okara entsteht bei der Herstellung von Sojadrink und Tofu. Nachdem die Sojabohnen eingeweicht, gekocht und zerkleinert wurden, bleibt nach dem Abpressen des Sojadrinks Okara als feine Streusel zurück. Diese Sojastreusel sind vollgepackt mit wertvollen Nahrungsfasern und Protein – ein wahres Powerpaket! In der asiatischen Küche wird Soja-Okara schon immer verwendet, und nun erobert es auch unsere Küchen. Okara ist in grösseren Coop Supermärkten erhältlich.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 313 kcal
Fett: 26 g
Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiss: 8 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.

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