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Okara-Tatar
Dieses Auberginen-Tatar ist der Vegi-Klassiker schlechthin. Dank der Verwendung von Okara rettest du ein wertvolles Lebensmittel und trägst zur Schliessung des Lebensmittelkreislaufs bei.
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- Vor- und Zubereiten
- 20 min
- Backen
- 45 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 309 kcal
Zutaten
- mittelgrosse Auberginen (ca. 350 g)
- NaN
- Schalotte
- NaN
- Essiggurken (ca. 40 g)
- NaN
- Kapern
- NaN g
- entsteinte grüne Oliven
- NaN g
- Okara (Nice, siehe Hinweis)
- NaN g
- Ketchup
- NaN g
- Randensaft
- NaN dl
- milder Senf
- NaN TL
- Edelsüss-Paprika
- NaN TL
- Kurkuma
- NaN TL
- roter Tabasco
- einige Tropfen
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Schalotte
- NaN
- Kapernäpfel
- NaN
- Toastbrot
- NaN Scheiben
- Olivenöl
- NaN EL
Und so wird’s gemacht
- mittelgrosse Auberginen (ca. 350 g)
- NaN
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Auberginen rundum mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf ein Backblech legen.
Backen: ca. 45 Min. in der Mitte des Ofens, bis die Haut der Auberginen schrumplig ist. Herausnehmen, Auberginen auskühlen.
- Schalotte
- NaN
- Essiggurken (ca. 40 g)
- NaN
- Kapern
- NaN g
- entsteinte grüne Oliven
- NaN g
- Okara (Nice, siehe Hinweis)
- NaN g
- Ketchup
- NaN g
- Randensaft
- NaN dl
- milder Senf
- NaN TL
- Edelsüss-Paprika
- NaN TL
- Kurkuma
- NaN TL
- roter Tabasco
- einige Tropfen
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
Schalotte schälen, fein hacken. Essiggurken und Kapern abtropfen, mit den Oliven grob hacken, in eine Schüssel geben. Auberginen halbieren, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauskratzen, grob schneiden, beigeben. Okara, Ketchup, Randensaft, Senf, Paprika, Kurkuma, Tabasco und Salz daruntermischen, Tatar würzen.
- Schalotte
- NaN
- Kapernäpfel
- NaN
Einen Ausstecher von ca. 8 cm Ø auf einen Teller stellen. ¼ des Tatars hineingeben, etwas andrücken, Ausstecher entfernen. Restliches Auberginen-Tatar gleich anrichten. Schalotte schälen, in feine Ringe schneiden, Kapernäpfel abtropfen, beides darauf verteilen.
- Toastbrot
- NaN Scheiben
- Olivenöl
- NaN EL
Brotscheiben beidseitig mit Öl bestreichen, in einer heissen Bratpfanne beidseitig je ca. 1 Min. rösten, zum Tatar servieren.
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Hinweise
Hinweis: Soja-Okara entsteht bei der Herstellung von Sojadrink und Tofu. Nachdem die Sojabohnen eingeweicht, gekocht und zerkleinert wurden, bleibt nach dem Abpressen des Sojadrinks Okara als feine Streusel zurück. Diese Sojastreusel sind vollgepackt mit wertvollen Nahrungsfasern und Protein – ein wahres Powerpaket! In der asiatischen Küche wird Soja-Okara schon immer verwendet, und nun erobert es auch unsere Küchen. Okara ist in grösseren Coop Supermärkten erhältlich.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
309 kcal
- Fett
11 g
- Kohlenhydrate
41 g
- Eiweiss
10 g
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