Okara-Topfbrot
Dieses Topfbrot mit Okara ist nicht nur super feucht und luftig, sondern trägt auch zur Schliessung des Lebensmittelkreislaufs bei, indem es den wertvollen Rohstoff Okara rettet und weiterverwendet.
- Aufgehen lassen
- 14 h
- Vor- und zubereiten
- 30 min
- Backen
- 50 min
- Nährwerte pro 100 g
- 257 kcal
Zutaten
- Mehl
- NaN g
- Würfel Hefe
- NaN g
- Wasser
- NaN dl
- Mehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Okara (Nice, siehe Hinweis)
- NaN g
Und so wird’s gemacht
- Mehl
- NaN g
- Würfel Hefe
- NaN g
- Wasser
- NaN dl
Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben, Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser dazugiessen, gut mischen. Teig zugedeckt ca. 12 Std. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- Mehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Okara (Nice, siehe Hinweis)
- NaN g
Mehl und Salz mischen, mit dem Okara zum Vorteig geben, ca. 5 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig nochmals zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, etwas flach drücken, falten und zu einer Kugel formen. Backpapier in der Grösse des Brotes zuschneiden, Brot daraufstellen, mit einer Schüssel zudecken und nochmals ca. 1½ Std. aufgehen lassen.
Brattopf mit dem Deckel in die untere Hälfte des Ofens schieben. Ofen auf 240 Grad vorheizen. Brot kreuzweise einschneiden. Nach ca. 20 Min. den Brattopf herausnehmen, Brot mit dem Backpapier in den heissen Brattopf legen, Deckel aufsetzen.
Backen: ca. 30 Min. Deckel entfernen. Fertig backen: ca. 20 Min. Herausnehmen, etwas abkühlen, Brot aus dem Brattopf nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Hinweise
Form: Für einen Brattopf oder eine ofenfeste Glasform mit Deckel
Hinweis: Soja-Okara entsteht bei der Herstellung von Sojadrink und Tofu. Nachdem die Sojabohnen eingeweicht, gekocht und zerkleinert wurden, bleibt nach dem Abpressen des Sojadrinks Okara als feine Streusel zurück. Diese Sojastreusel sind vollgepackt mit wertvollen Nahrungsfasern und Protein – ein wahres Powerpaket! In der asiatischen Küche wird Soja-Okara schon immer verwendet, und nun erobert es auch unsere Küchen. Okara ist in grösseren Coop Supermärkten erhältlich.
Nährwerte
pro 100 g
- Energie
257 kcal
- Fett
1 g
- Kohlenhydrate
49 g
- Eiweiss
10 g
