Betty Bossi

Orangen-Granita

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Für dieses erfrischende Orangen-Dessert hat man selbst nach einem ausgiebigen Festmahl noch Platz.

Vor- und zubereiten
40 min
Gefrieren
4 h
Ziehen lassen
1 h
Nährwerte pro Portion (1/6)
247 kcal
vegan
Orangen-Granita

Zutaten

Blutorangen, nur Saft (ergibt ca. 3 dl)
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Blutorangensaft
NaN dl
Sternanis
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Rohzucker
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Orangen
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Zucker
NaN TL
Zitronensaft
NaN EL
Reisblatt (ca. 17cmØ)
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Erdnussöl zum Backen
 
dunkle Kuchenglasur, geschmolzen
NaN g
Sternanis
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Und so wird’s gemacht

  1. Blutorangen, nur Saft (ergibt ca. 3 dl)
    NaN 
    Blutorangensaft
    NaN dl
    Sternanis
    NaN 
    Rohzucker
    NaN g

    Orangensaft, Sternanis und Zucker aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 2 Min. köcheln, Pfanne von der Platte nehmen, etwas abkühlen, Sternanis entfernen.

  2. Orangen
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    Zucker
    NaN TL
    Zitronensaft
    NaN EL

    Von den Orangen Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden. Filets quer halbieren, mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel mischen, zugedeckt ca. 1 Std. ziehen lassen.

  3. Reisblatt (ca. 17cmØ)
    NaN 
    Erdnussöl zum Backen
     

    Reisblatt kurz in heisses Wasser legen, auf feuchtem Tuch ausbreiten, trocken tupfen. Öl in einer unbeschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Reisblatt beidseitig je ca. 2 Min. goldbraun backen, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, auskühlen. In längliche Stücke brechen.

  4. dunkle Kuchenglasur, geschmolzen
    NaN g
    Sternanis
    NaN 

    Je die Hälfte der Reisblattstücke mit Kuchenglasur bestreichen, auf ein Backpapier legen, wenig Sternanis über die noch feuchte Glasur reiben, auskühlen.

Hinweise

Servieren: Orangenfilets in gekühlte Gläser verteilen, Granita darauf verteilen, Gewürzstängel auf Glasränder legen.

Lässt sich vorbereiten: Granita 2 Wochen im Voraus zubereiten, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren. Gewürzstängel 2 Tage im Voraus zubereiten, in einer Dose kühl und trocken aufbewahren.

Gefrieren: Masse in ein weites Gefäss giessen, auskühlen. Ca. 4 Std. gefrieren, ab und zu mit einer Gabel aufkratzen, bis die Masse körnig gefroren ist.

Nährwerte

pro Portion (1/6)

Energie

247 kcal

Fett

4 g

Kohlenhydrate

50 g

Eiweiss

3 g

En Guete