Pfirsichkuchen aus der Pfanne

Name: Pfirsichkuchen aus der Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Früchte
Ingredients: 150 g Zucker; 3 Eigelbe; 2 EL heisses Wasser; 1 Bio-Zitrone , nur abgeriebene Schale; 3 Eiweisse; 1 Prise Salz; 80 g Stärkemehl (Epifin); 3 EL Butter; 500 g Pfirsiche , entsteint, in Achteln; 1 EL Zucker; wenig Pfeffer

Aussergewöhnliches Backerlebnis gewünscht? Dies erleben Sie mit Pfirsichkuchen aus der Pfanne, bestreut mit Zucker und Pfeffer.

Vor- und Zubereiten: 20 min
Backen: 50 min
Nährwerte pro Stück (1/8): 202 kcal

vegetarischglutenfrei

Zutaten

Zucker: NaN g
Eigelbe: NaN
heisses Wasser: NaN EL
Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale: NaN

Eiweisse: NaN
Salz: NaN Prise
Stärkemehl (Epifin): NaN g

Butter: NaN EL
Pfirsiche, entsteint, in Achteln: NaN g
Zucker: NaN EL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

Zucker
NaN g
Eigelbe
NaN
heisses Wasser
NaN EL
Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
NaN
Biskuitteig: Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Zitronenschale darunterrühren.
Eiweisse
NaN
Salz
NaN Prise
Stärkemehl (Epifin)
NaN g
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, auf die Masse geben. Stärkemehl dazusieben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen.
Butter
NaN EL
Pfirsiche, entsteint, in Achteln
NaN g
Zucker
NaN EL
Pfeffer
wenig
Backen: 2 EL Butter in der Bratpfanne warm werden lassen. Pfirsichschnitze ziegelartig hineinlegen, Zucker und Pfeffer darüberstreuen, Teig darauf verteilen. Zugedeckt (siehe Hinweis) bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. backen. Hitze reduzieren, Kuchen ca. 20 Min. bei kleiner Hitze weiterbacken. Von Zeit zu Zeit Dampf entweichen lassen (ca. 3-mal). Einen flachen Teller auf die Pfanne legen, Kuchen auf den Teller stürzen. Pfanne ausreiben, restliche Butter beigeben. Kuchen zurück in die Pfanne gleiten lassen, offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. fertig backen. Kuchen auf eine Platte gleiten lassen, lauwarm servieren.

Hinweise

Hinweis: Einen gut schliessenden Deckel verwenden.

Form: Für eine beschichtete Bratpfanne von ca. 28 cm Ø mit Deckel

Tipp: Der Kuchen schmeckt frisch am besten.

Dazu passt: Pistazienglace.

Nährwerte

pro Stück (1/8)

Energie: 202 kcal
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 34 g
Eiweiss: 3 g

Kooperation

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