Pikante Roulade mit Sprossen

Name: Pikante Roulade mit Sprossen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 96 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Gemüse , Salat
Ingredients: 2 Eiweisse; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 2 Eigelbe; 30 g Maizena; 30 g Mehl; 1 Msp. Backpulver; 120 g Sprossen (z.B. Bio Power-Mix); Salzwasser , siedend; 150 g Ricotta; 0.5 TL Senf; 1 kleine Knoblauchzehe , gepresst; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 40 g Jungspinat

Pikante Roulade mit Sprossen - mundet allen, die es würzig mögen

Vor- und Zubereiten: 30 min
Backen: 6 min
Kühl stellen: 1 h
Nährwerte pro Portion (1/2): 339 kcal

vegetarisch

Zutaten

Eiweisse: NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer aus der Mühle: wenig

Eigelbe: NaN
Maizena: NaN g
Mehl: NaN g
Backpulver: NaN Msp.

Sprossen (z.B. Bio Power-Mix): NaN g
Salzwasser, siedend

Ricotta: NaN g
Senf: NaN TL
kleine Knoblauchzehe, gepresst: NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer aus der Mühle: wenig

Jungspinat: NaN g

Und so wird’s gemacht

Eiweisse
NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle
wenig
Eiweisse mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgerätes steif schlagen.
Eigelbe
NaN
Maizena
NaN g
Mehl
NaN g
Backpulver
NaN Msp.
Eigelbe darunter rühren. Maizena, Mehl und Backpulver mischen, mit dem Schwingbesen sorgfältig darunter ziehen. Den Teig rechteckig (ca. 25x30 cm) auf einem Backpapier ausstreichen und auf einen Blechrücken ziehen.
Sprossen (z.B. Bio Power-Mix)
NaN g
Salzwasser, siedend

Sprossen im Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen.
Ricotta
NaN g
Senf
NaN TL
kleine Knoblauchzehe, gepresst
NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle
wenig
Ricotta, Senf und Knoblauch gut verrühren, Sprossen darunter mischen, würzen.
Jungspinat
NaN g

Hinweise

Backen: ca. 5 Min. in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Backpapier vom Blech ziehen, Biskuit sofort mit dem Backpapier von der Längsseite her aufrollen, auskühlen.

Füllen: 1. das Biskuit entrollen, Ränder gerade schneiden. 2. Füllung darauf streichen, dabei oben einen Rand von ca. 5mm frei lassen. Spinat darauf legen, leicht andrücken. Von der Längsseite her satt aufrollen, satt in Klarsichtfolie einpacken, ca. 1 Std. kühl stellen. Roulade schräg in ca. 2cm breite Stücke schneiden.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 339 kcal
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiss: 18 g

Kooperation

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