Plätzli im Salzstängeli-Mantel

Name: Plätzli im Salzstängeli-Mantel
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fleisch, Früchte, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Milchprodukte, Käse , Eier
Ingredients: 1 TL milder Senf; 2 EL Apfelessig; 2 EL Mayonnaise; 2 EL saurer Halbrahm; 1 TL Zucker; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 300 g Weisskabis , geviertelt; 1 rotschaliger Apfel , Kerngehäuse entfernt; 4 EL Mehl; 250 g Salzstängeli; 2 Eier; 8 Schweinsplätzli (z. B. Unterspälte, je ca. 80 g), etwas flach geklopft; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 6 EL Bratbutter; 1 Bio-Zitrone , in Scheiben

Schweinsplätzli mit Zitronenscheiben und Kabissalat servieren.

Vor- und Zubereiten: 45 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 738 kcal

Zutaten

milder Senf: NaN TL
Apfelessig: NaN EL
Mayonnaise: NaN EL
saurer Halbrahm: NaN EL
Zucker: NaN TL
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig
Weisskabis, geviertelt: NaN g
rotschaliger Apfel, Kerngehäuse entfernt: NaN

Mehl: NaN EL
Salzstängeli: NaN g
Eier: NaN
Schweinsplätzli (z. B. Unterspälte, je ca. 80 g), etwas flach geklopft: NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Bratbutter: NaN EL
Bio-Zitrone, in Scheiben: NaN

Und so wird’s gemacht

milder Senf
NaN TL
Apfelessig
NaN EL
Mayonnaise
NaN EL
saurer Halbrahm
NaN EL
Zucker
NaN TL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Weisskabis, geviertelt
NaN g
rotschaliger Apfel, Kerngehäuse entfernt
NaN
Kabissalat: Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Kabis und Apfel fein dazuhobeln, mischen, zugedeckt beiseite stellen. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Mehl
NaN EL
Salzstängeli
NaN g
Eier
NaN
Schweinsplätzli (z. B. Unterspälte, je ca. 80 g), etwas flach geklopft
NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Mehl in einen flachen Teller geben. Salzstängeli in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz grob zerdrücken, in einen flachen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verklopfen. Plätzli würzen, portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann in den Salzstängeli wenden, Panade gut andrücken.
Bratbutter
NaN EL
Bio-Zitrone, in Scheiben
NaN
Bratbutter in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Plätzli portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. goldgelb braten. Plätzli herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen, dabei die Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten. Plätzli mit Zitronenscheiben und Kabissalat auf Tellern anrichten.

Hinweise

Tipp: Statt Salzstängeli gesalzenes Popcorn, grob gehackt, verwenden.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 738 kcal
Fett: 33 g
Kohlenhydrate: 63 g
Eiweiss: 48 g

Kooperation

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