Randensuppe

Name: Randensuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Gemüse , Salat
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Schalotte , in feinen Streifen; 500 g gekochte Randen , in Stücken; 1 Zimtstange; 1 Sternanis; 7 dl Gemüsebouillon; Pfeffer , nach Bedarf; 1 EL Olivenöl; 50 g Power-Mix-Sprossen; wenig Fleur de Sel; 125 g Frischkäse nature

Verführerisch rote Vegi-Suppe mit pürierten Randen und einer Würzverfeinerung mit Zimt und Anis. Dazu mit Sprossen und Frischkäse anrichten.

Vor- und Zubereiten: 25 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 412 kcal

vegetarischschlank

Zutaten

Olivenöl: NaN EL
Schalotte, in feinen Streifen: NaN
gekochte Randen, in Stücken: NaN g
Zimtstange: NaN
Sternanis: NaN
Gemüsebouillon: NaN dl
Pfeffer, nach Bedarf

Olivenöl: NaN EL
Power-Mix-Sprossen: NaN g
Fleur de Sel: wenig
Frischkäse nature: NaN g

Und so wird’s gemacht

Olivenöl
NaN EL
Schalotte, in feinen Streifen
NaN
gekochte Randen, in Stücken
NaN g
Zimtstange
NaN
Sternanis
NaN
Gemüsebouillon
NaN dl
Pfeffer, nach Bedarf

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Randen, Zimt und Sternanis kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Zimt und Sternanis herausnehmen, Suppe pürieren, würzen.
Olivenöl
NaN EL
Power-Mix-Sprossen
NaN g
Fleur de Sel
wenig
Frischkäse nature
NaN g
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Sprossen ca. 2 Min. rührbraten, salzen. Suppe anrichten, Frischkäse mit den Sprossen dar- auf verteilen.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 412 kcal
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 31 g
Eiweiss: 9 g

Kooperation

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