Ratatouille mit Kichererbsenstreuseln

Name: Ratatouille mit Kichererbsenstreuseln
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Hülsenfrüchte, Gemüse , Salat
Ingredients: 400 g Auberginen , in ca. 2 cm grossen Stücken; 400 g Zucchini , in ca. 2 cm grossen Stücken; 400 g Tomaten , geschält, in Stücken; 250 g kleine fest kochende Kartoffeln , in Vierteln; 1 Zwiebel , grob gehackt; 1 EL Olivenöl; 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft, grob gehackt; 3 EL Thymianblättchen; 1 Bio-Zitrone , nur abgeriebene Schale; 3 EL geriebener Parmesan; 2 EL ungesalzene geschälte Pistazien , grob gehackt; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Vegetarisch: Mit nussigen Kichererbsen, buntem Gemüse und Pistazien.

Vor- und Zubereiten: 40 min
Backen: 40 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 271 kcal

vegetarischlactosefreiglutenfrei

Zutaten

Auberginen, in ca. 2 cm grossen Stücken: NaN g
Zucchini, in ca. 2 cm grossen Stücken: NaN g
Tomaten, geschält, in Stücken: NaN g
kleine fest kochende Kartoffeln, in Vierteln: NaN g
Zwiebel, grob gehackt: NaN
Olivenöl: NaN EL

Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft, grob gehackt: NaN Dose
Thymianblättchen: NaN EL
Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale: NaN
geriebener Parmesan: NaN EL
ungesalzene geschälte Pistazien, grob gehackt: NaN EL
Olivenöl: NaN EL
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

Auberginen, in ca. 2 cm grossen Stücken
NaN g
Zucchini, in ca. 2 cm grossen Stücken
NaN g
Tomaten, geschält, in Stücken
NaN g
kleine fest kochende Kartoffeln, in Vierteln
NaN g
Zwiebel, grob gehackt
NaN
Olivenöl
NaN EL
Auberginen und alle Zutaten bis und mit Zwiebel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, Öl darüberträufeln. Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Hitze auf 200 Grad reduzieren.
Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft, grob gehackt
NaN Dose
Thymianblättchen
NaN EL
Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
NaN
geriebener Parmesan
NaN EL
ungesalzene geschälte Pistazien, grob gehackt
NaN EL
Olivenöl
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Kichererbsen und alle Zutaten bis und mit Öl mischen, würzen, auf dem Gemüse verteilen. ca. 30 Min. fertig backen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 271 kcal
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiss: 13 g

Kooperation

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