Reisnudeln «Bún Thit Nuong»

Name: Reisnudeln «Bún Thit Nuong»
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 288 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fleisch, Gemüse , Salat, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren
Ingredients: 250 g Kohlrabi , in feinen Streifen; 250 g Rüebli , in feinen Streifen; 0.5 EL Salz; 2 dl Weissweinessig; 1 dl Wasser; 3 EL Zucker; 1 Schalotte , fein gehackt; 2 EL Erdnussöl; 2 EL Fischsauce; 2 EL milde Sojasauce (ketjap manis); wenig Pfeffer; 8 Schweinsplätzli (z. B. Hals, je ca. 80 g), etwas flach geklopft; 400 g Reisnudeln; Wasser , siedend; 0.75 TL Salz; 4 EL Fischsauce; 4 Limetten , nur Saft; 4 EL Zucker; 2 Knoblauchzehen , fein gehackt; 2 rote Chilis , entkernt, fein gehackt; je 1 Bund Koriander , Thai-Basilikum und Shiso (siehe Hinweis); 2 EL gesalzene Erdnüsse , grob gehackt

So gut wie beim Vietnamesen: Zaubern Sie aus eingelegtem Gemüse, Schweinsplätzli und Reisnudeln ein exotisches Geschmackserlebnis.

Vor- und Zubereiten: 40 min
Grillieren: 8 min
Ziehen lassen: 4 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 789 kcal

lactosefrei

Zutaten

Kohlrabi, in feinen Streifen: NaN g
Rüebli, in feinen Streifen: NaN g
Salz: NaN EL
Weissweinessig: NaN dl
Wasser: NaN dl
Zucker: NaN EL

Schalotte, fein gehackt: NaN
Erdnussöl: NaN EL
Fischsauce: NaN EL
milde Sojasauce (ketjap manis): NaN EL
Pfeffer: wenig
Schweinsplätzli (z. B. Hals, je ca. 80 g), etwas flach geklopft: NaN

Reisnudeln: NaN g
Wasser, siedend

Salz: NaN TL

Fischsauce: NaN EL
Limetten, nur Saft: NaN
Zucker: NaN EL
Knoblauchzehen, fein gehackt: NaN
rote Chilis, entkernt, fein gehackt: NaN

Koriander, Thai-Basilikum und Shiso (siehe Hinweis): jeNaN Bund
gesalzene Erdnüsse, grob gehackt: NaN EL

Und so wird’s gemacht

Kohlrabi, in feinen Streifen
NaN g
Rüebli, in feinen Streifen
NaN g
Salz
NaN EL
Weissweinessig
NaN dl
Wasser
NaN dl
Zucker
NaN EL
Eingelegtes Gemüse: Kohlrabi und Rüebli in ein Sieb geben, salzen, ca. 15 Min. stehen lassen, abspülen, abtropfen. Essig, Wasser und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gemüse beigeben, mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. ziehen lassen.
Schalotte, fein gehackt
NaN
Erdnussöl
NaN EL
Fischsauce
NaN EL
milde Sojasauce (ketjap manis)
NaN EL
Pfeffer
wenig
Schweinsplätzli (z. B. Hals, je ca. 80 g), etwas flach geklopft
NaN
Schalotte und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren, Fleisch beigeben, zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. marinieren. Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
Reisnudeln
NaN g
Wasser, siedend

Reisnudeln in eine Schüssel geben, siedendes Wasser darübergiessen, ca. 10 Min. ziehen lassen, kalt abspülen, abtropfen.
Salz
NaN TL
Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Fleisch trocken tupfen, salzen, über starker Glut oder auf hoher Stufe (ca. 240 Grad) ca. 8 Min. grillieren, dabei 1-mal wenden.
Fischsauce
NaN EL
Limetten, nur Saft
NaN
Zucker
NaN EL
Knoblauchzehen, fein gehackt
NaN
rote Chilis, entkernt, fein gehackt
NaN
«Nuoc Cham»-Sauce: Fischsauce, Limettensaft und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, Knoblauch und Chilis beigeben.
Koriander, Thai-Basilikum und Shiso (siehe Hinweis)
jeNaN Bund
gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
NaN EL
Reisnudeln auf Teller verteilen, Fleisch in Streifen schneiden, mit dem Gemüse auf den Nudeln verteilen, Sauce darüberträufeln. Kräuter und Erdnüssli darüberstreuen.

Hinweise

Hinweis: Reismehl, Thai-Basilikum und Shiso sind in asiatischen Spezialitätenläden oder in Lebensmittelabteilungen von Warenhäusern erhältlich.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 789 kcal
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 116 g
Eiweiss: 46 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.

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