Betty Bossi

Reisnudelsalat mit Tomaten

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An einem bunten Sommerabend können Sie auch einen speziellen Teigwarensalat servieren.

Vor- und zubereiten
30 min
Nährwerte pro Portion (1/4)
392 kcal
veganlactosefreiglutenfrei
Reisnudelsalat mit Tomaten

Zutaten

Busch- Bohnen, schräg halbiert
NaN g
Rüebli, in Stängelchen
NaN 
Salzwasser, siedend
 
Reisnudeln
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Wasser, siedend
 
roter Tabasco
einige Tropfen
Apfelessig
NaN EL
Olivenöl
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig 
rote Zwiebel, in feinen Ringen
NaN 
Ochsenherz-Tomaten, halbiert, in Scheiben
NaN 
Rucola
wenig 
Rauchmandeln, grob gehackt
NaN g

Und so wird’s gemacht

  1. Busch- Bohnen, schräg halbiert
    NaN g
    Rüebli, in Stängelchen
    NaN 
    Salzwasser, siedend
     

    Bohnen in Salzwasser ca. 6 Min. knapp weich kochen, Rüebli beigeben, ca. 1 Min. mitkochen, kalt abspülen, abtropfen.

  2. Reisnudeln
    NaN g
    Wasser, siedend
     

    Reisnudeln in eine Schüssel geben, siedendes Wasser darübergiessen, ca. 10 Min. ziehen lassen, abtropfen.

  3. roter Tabasco
    einige Tropfen
    Apfelessig
    NaN EL
    Olivenöl
    NaN EL
    Salz
    NaN TL
    Pfeffer
    wenig 
    rote Zwiebel, in feinen Ringen
    NaN 
    Ochsenherz-Tomaten, halbiert, in Scheiben
    NaN 
    Rucola
    wenig 
    Rauchmandeln, grob gehackt
    NaN g

    Tabasco, Essig und Öl verrühren, würzen. Bohnen, Rüebli, Zwiebel und Tomaten daruntermischen, auf Tellern anrichten. Rucola darauf verteilen, Mandeln darüberstreuen.

Hinweise

Tipp: Statt Reisnudeln Eiernüdeli verwenden.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie

392 kcal

Fett

23 g

Kohlenhydrate

37 g

Eiweiss

7 g

En Guete