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Reissalat mit schwarzen Bohnen
Getrocknete schwarze Bohnen peppen einen klassischen Reissalat auf, und Koriander sorgt für noch mehr Geschmack.
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- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Nährwerte pro Portion (1/6)
- 406 kcal
Zutaten
- schwarze Bohnen (black beans; siehe Tipps)
- NaN g
- Olivenöl
- NaN EL
- Zwiebel, fein gehackt
- NaN
- Knoblauchzehe, gepresst
- NaN
- Langkornreis oder Créole-Reis
- NaN g
- Wasser
- ca.NaN dl
- Salz
- NaN TL
- Weissweinessig
- NaN EL
- Olivenöl
- NaN EL
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- Korianderblättchen (siehe Tipp), fein gehackt
- NaN EL
Und so wird’s gemacht
- schwarze Bohnen (black beans; siehe Tipps)
- NaN g
Bohnen unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, mit Wasser bedeckt im Dampfkochtopf (siehe Tipps) ca. 20 Min. weich kochen. Kochtopf von der Platte nehmen, erst öffnen,wenn sich das Ventil ganz gesenkt hat. Bohnen kalt abspülen, abtropfen.
- Olivenöl
- NaN EL
- Zwiebel, fein gehackt
- NaN
- Knoblauchzehe, gepresst
- NaN
- Langkornreis oder Créole-Reis
- NaN g
Öl warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist.
- Wasser
- ca.NaN dl
- Salz
- NaN TL
Wasser dazugiessen, salzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Reis zugedeckt ca. 20 Min. «al dente» kochen, abtropfen.
- Weissweinessig
- NaN EL
- Olivenöl
- NaN EL
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- Korianderblättchen (siehe Tipp), fein gehackt
- NaN EL
Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen, mit Bohnen und Reis mischen.
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Hinweise
Tipp: Bohnen mit Wasser bedeckt in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 1 1/4 Std.weich kochen.
Schneller gehts: statt getrocknete schwarze Bohnen 1 Dose rote Bohnen (ca. 400 g), kalt abgespült, abgetropft, unter den Reissalat mischen.
Statt Koriander glattblättrige Petersilie verwenden.
Lässt sich vorbereiten: Salat ohne Koriander 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
pro Portion (1/6)
- Energie
406 kcal
- Fett
19 g
- Kohlenhydrate
50 g
- Eiweiss
9 g
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