Riesencrevetten mit Safrannudeln

Name: Riesencrevetten mit Safrannudeln
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Fisch
Ingredients: 400 g Teigwaren (z. B. Pappardelle zigrinate all’uovo von Fine Food); Salzwasser , siedend; 1 EL Butter; 1 Schalotte , fein gehackt; 2 Knoblauchzehen , in Scheibchen; 1 TL Safranfäden; 0.5 TL Zucker; 2 dl Weisswein; 1.8 dl Saucen-Halbrahm; 0.5 TL Meersalz; wenig Pfeffer; 12 ungeschälte rohe Crevettenschwänze; 0.5 TL Meersalz; wenig Pfeffer; Öl zum Braten

Einfach zubereitetes Schlemmer Gericht zum Verlieben!

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 650 kcal

Zutaten

Teigwaren (z. B. Pappardelle zigrinate all’uovo von Fine Food): NaN g
Salzwasser, siedend

Butter: NaN EL
Schalotte, fein gehackt: NaN
Knoblauchzehen, in Scheibchen: NaN
Safranfäden: NaN TL
Zucker: NaN TL
Weisswein: NaN dl
Saucen-Halbrahm: NaN dl
Meersalz: NaN TL
Pfeffer: wenig

ungeschälte rohe Crevettenschwänze: NaN
Meersalz: NaN TL
Pfeffer: wenig
Öl zum Braten

Und so wird’s gemacht

Teigwaren (z. B. Pappardelle zigrinate all’uovo von Fine Food)
NaN g
Salzwasser, siedend

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Schüssel und Teller vorwärmen. Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, warm stellen.
Butter
NaN EL
Schalotte, fein gehackt
NaN
Knoblauchzehen, in Scheibchen
NaN
Safranfäden
NaN TL
Zucker
NaN TL
Weisswein
NaN dl
Saucen-Halbrahm
NaN dl
Meersalz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte und Knoblauch andämpfen. Safran und Zucker kurz mitdämpfen, Wein und Saucen-Halbrahm dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln, würzen.
ungeschälte rohe Crevettenschwänze
NaN
Meersalz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Öl zum Braten

Crevetten bis zum Schwanzende schälen. Crevetten unter fliessendem, kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Crevetten mit scharfem Messer bis zum Schwanzende einschneiden. Wenn ein Darm vorhanden ist (erkennbar als dunkler Faden), diesen entfernen. Crevetten zu einem «Schmetterling» aufklappen. Öl in einer grossen beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Crevetten portionenweise rundum ca. 2 Min. braten.

Hinweise

Servieren: Nudeln mit Safransauce mischen, in tiefen Tellern anrichten. Crevettenschwänze darauf verteilen.

Tipp: Crevetten aus Bio-Aquakulturen oder Crevetten aus Wildfang mit dem MSC-Label (Marine Stewardship Council) verwenden.

Lässt sich vorbereiten: Sauce 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren nochmals heiss werden lassen und mit den Teigwaren mischen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 650 kcal
Fett: 48 g
Kohlenhydrate: 78 g
Eiweiss: 33 g

Kooperation

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