Rindsvoressen mit Marroni

Name: Rindsvoressen mit Marroni
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 230 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 0.5 EL Senf; 2 EL Sojasauce; 2 Knoblauchzehen; 500 g Rindsvoressen; 4 Schalotten; 400 g Wirz; 2 Rüebli; 400 g fest kochende Kartoffel; Öl zum Braten; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Lorbeerblätter; 3 dl Fleischbouillon; 4 EL Zucker; 0.5 EL Wasser; 300 g tiefgekühlte Marroni , angetaut; 1 dl Gemüsebouillon; 1 EL Butter

Glasierte Marroni zu einem aromatischen Rindsvoressen. Wirz und Rüebli geben dem Fleisch noch die nötigen Farbtupfer.

Vor- und Zubereiten: 40 min
Schmoren: 1 h 10 min
Marinieren: 2 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 474 kcal

schlank

Zutaten

Senf: NaN EL
Sojasauce: NaN EL
Knoblauchzehen: NaN
Rindsvoressen: NaN g

Schalotten: NaN
Wirz: NaN g
Rüebli: NaN
fest kochende Kartoffel: NaN g

Öl zum Braten
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig
Lorbeerblätter: NaN
Fleischbouillon: NaN dl

Zucker: NaN EL
Wasser: NaN EL
tiefgekühlte Marroni, angetaut: NaN g
Gemüsebouillon: NaN dl
Butter: NaN EL

Und so wird’s gemacht

Senf
NaN EL
Sojasauce
NaN EL
Knoblauchzehen
NaN
Rindsvoressen
NaN g
Senf und Sojasauce in eine Schüsse geben, Knoblauch dazupressen. Fleisch in ca. 1½ cm grosse Würfel schneiden, daruntermischen, zugedeckt ca. 2 Std. marinieren.
Schalotten
NaN
Wirz
NaN g
Rüebli
NaN
fest kochende Kartoffel
NaN g
Schalotten schälen, halbieren, Wirz in feine Streifen schneiden. Rüebli und Kartoffeln schälen, Rüebli in Stängelchen, Kartoffeln in Schnitze schneiden.
Öl zum Braten

Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Lorbeerblätter
NaN
Fleischbouillon
NaN dl
Öl im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. Öl beigeben. Schalotten, Wirz, Rüebli, und Lorbeerblätter ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, Kartoffeln mit dem Fleisch und dem entstandenen Saft beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 70 Min. schmoren.
Zucker
NaN EL
Wasser
NaN EL
tiefgekühlte Marroni, angetaut
NaN g
Gemüsebouillon
NaN dl
Butter
NaN EL
Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen. Marroni und Bouillon beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat, Deckel entfernen, ca. 5 Min. einköcheln. Butter beigeben, schmelzen, alles unter das Voressen mischen, anrichten.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 474 kcal
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiss: 35 g

Kooperation

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