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Risotto mit Brunnenkresse
Risotto mit Brunnenkresse (vegi) - dieser herb/pikanter Gout gefällt allen: Signore e signori!
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- Vor- und Zubereiten
- 35 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 544 kcal
Zutaten
- Olivenöl
- NaN EL
- Butter
- NaN EL
- Schalotte, fein gehackt
- NaN
- Risottoreis (z.B. Vialone, Arborio)
- NaN g
- Weisswein
- NaN dl
- Gemüsebouillon, heiss
- ca.NaN l
- Brunnenkresse, grob geschnitten
- NaN g
- Butter
- NaN EL
- Sbrinz, gerieben
- NaN EL
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
- Brunnenkresse zum Garnieren
Und so wird’s gemacht
- Olivenöl
- NaN EL
- Butter
- NaN EL
- Schalotte, fein gehackt
- NaN
Öl und Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen.
- Risottoreis (z.B. Vialone, Arborio)
- NaN g
Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
- Weisswein
- NaN dl
Wein dazugiessen, vollständig einkochen.
- Gemüsebouillon, heiss
- ca.NaN l
Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Pfanne von der Platte nehmen.
- Brunnenkresse, grob geschnitten
- NaN g
- Butter
- NaN EL
- Sbrinz, gerieben
- NaN EL
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
Brunnenkresse, Butter und Sbrinz darunter rühren, Risotto würzen, in vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.
- Brunnenkresse zum Garnieren
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Hinweise
Lässt sich vorbereiten: Risotto nur mit 8 dl Bouillon zubereiten, nur 15 Min. köcheln. Kurz vor dem Servieren die restliche Bouillon dazugiessen, fertig kochen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
544 kcal
- Fett
20 g
- Kohlenhydrate
80 g
- Eiweiss
10 g
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