Rüebli-Zimt-Mousse

Name: Rüebli-Zimt-Mousse
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Gemüse , Salat, Früchte
Ingredients: 200 g Rüebli , in Scheibchen; 1 grosses Rüebli , in Scheiben, beliebige Formen ausgestochen; 1 Bio-Orange , dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen, und 1 dl Saft; 3 Blätter Gelatine , ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft; 1 EL Orangenlikör (z. B. Grand Marnier); 3 EL Rohrzucker; 2 Msp. Zimt; 1.8 dl Halbrahm , kalt, steif geschlagen; 2 Kiwis , geschält, in Scheiben, halbiert, für die Garnitur

Rüebli-Zimt-Mousse - ein Hauch von Grand Marnier darf keinesfalls fehlen!

Vor- und zubereiten: 30 min
Kühl stellen: 3 h
Nährwerte pro Person: -

glutenfrei

Zutaten

Rüebli, in Scheibchen: 200 g
grosses Rüebli, in Scheiben, beliebige Formen ausgestochen: 1
Bio-Orange, dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen, und 1 dl Saft: 1
Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft: 3 Blätter
Orangenlikör (z. B. Grand Marnier): 1 EL
Rohrzucker: 3 EL
Zimt: 2 Msp.
Halbrahm, kalt, steif geschlagen: 1.8 dl
Kiwis, geschält, in Scheiben, halbiert, für die Garnitur: 2

Und so wird’s gemacht

Rüebli, in Scheibchen
200 g
grosses Rüebli, in Scheiben, beliebige Formen ausgestochen
1
Bio-Orange, dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen, und 1 dl Saft
1
Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
3 Blätter
Orangenlikör (z. B. Grand Marnier)
1 EL
Rohrzucker
3 EL
Zimt
2 Msp.
Halbrahm, kalt, steif geschlagen
1.8 dl
Kiwis, geschält, in Scheiben, halbiert, für die Garnitur
2
Alle Rüebli mit den Orangenstreifchen im Dämpfkörbchen weich garen. Ausgestochene Rüebli für die Garnitur zugedeckt beiseite legen. Rest sofort mit dem Orangensaft pürieren. Gelatine und alle Zutaten bis und mit Zimt unter das heisse Püree rühren, durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist. Glatt rühren, Schlagrahm darunter mischen, zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen.Mousse mit einem in heisses Wasser getauchten Glaceportionierer formen, auf Tellern anrichten, garnieren.