Rührgebratenes Entenfilet

Name: Rührgebratenes Entenfilet
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Geflügel, Gemüse , Salat, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren
Ingredients: 5 EL Sojasauce; 3 TL gefriergetrocknete rosa Pfefferkörner , grob zerstossen; 1.5 TL Anise , grob zerstossen; 900 g Entenfilets , schräg in ca. 1 1/2 cm breiten Streifen; 200 g schmale Reisnudeln; Wasser , siedend; Öl zum Rührbraten; 100 g Schalotten , längs halbiert, in Streifen; 1 Knoblauchzehe , gepresst; 900 g fest kochender Kürbis (z.B. Halloween; siehe Tipp), geschält, in Schnitzen, in ca. 5 mm dicken Scheiben; 2.5 dl Fleischbouillon; 3 EL Sojasauce; Salz, Pfeffer , nach Bedarf

Mit Reisnudeln und Kürbis zubereitete Entenfilets ergeben ein einfaches, schmackhaftes Hauptgericht.

Vor- und Zubereiten: 35 min
Marinieren: 1 h
Nährwerte pro Portion (1/6): 348 kcal

lactosefrei

Zutaten

Sojasauce: NaN EL
gefriergetrocknete rosa Pfefferkörner, grob zerstossen: NaN TL
Anise, grob zerstossen: NaN TL
Entenfilets, schräg in ca. 1 1/2 cm breiten Streifen: NaN g

schmale Reisnudeln: NaN g
Wasser, siedend

Öl zum Rührbraten

Schalotten, längs halbiert, in Streifen: NaN g
Knoblauchzehe, gepresst: NaN
fest kochender Kürbis (z.B. Halloween; siehe Tipp), geschält, in Schnitzen, in ca. 5 mm dicken Scheiben: NaN g

Fleischbouillon: NaN dl
Sojasauce: NaN EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Sojasauce
NaN EL
gefriergetrocknete rosa Pfefferkörner, grob zerstossen
NaN TL
Anise, grob zerstossen
NaN TL
Entenfilets, schräg in ca. 1 1/2 cm breiten Streifen
NaN g
Sojasauce, Pfeffer und Anis gut verrühren, Entenstreifen darunter mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. marinieren.
schmale Reisnudeln
NaN g
Wasser, siedend

Reisnudeln in eine grosse Schüssel geben, mit dem Wasser übergiessen, ca. 10 Min. stehen lassen, abtropfen, beiseite stellen.
Öl zum Rührbraten

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch trockentupfen, portionenweise ca. 2 Min. rührbraten, herausnehmen, warm stellen.
Schalotten, längs halbiert, in Streifen
NaN g
Knoblauchzehe, gepresst
NaN
fest kochender Kürbis (z.B. Halloween; siehe Tipp), geschält, in Schnitzen, in ca. 5 mm dicken Scheiben
NaN g
Evtl. wenig Öl in den Wok geben. Schalotten, Knoblauch und Kürbis bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. rührbraten.
Fleischbouillon
NaN dl
Sojasauce
NaN EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Bouillon und Sojasauce dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Gemüse zugedeckt ca. 3 Min. köcheln. Nudeln und Fleisch beigeben, nur noch heiss werden lassen, würzen.

Hinweise

Tipp: statt Kürbis 600 g Rüebli, mit dem Sparschäler längs dünne Streifen abgeschält, verwenden.

Nährwerte

pro Portion (1/6)

Energie: 348 kcal
Fett: 11 g
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiss: 37 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.

Betty Bossi Newsletter

Melde dich jetzt für unseren Betty Bossi Newsletter an! Wir informieren dich 1-2 x wöchentlich über Aktionen, Produktneuheiten mit Rezepten und spannende Artikel mit nützlichen Tipps und Tricks für den Alltag.