Salse per Ravioli

Name: Salse per Ravioli
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 100 g Butter; 12 Salbeiblätter; 20 g getrocknete Steinpilze; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 TL Thymianblättchen; 2 EL Olivenöl; 1 dl Weisswein; 2 dl Gemüsebouillon; Salz, Pfeffer , nach Bedarf; 3 dl Rahm oder Halbrahm; 50 g Butter; 80 g geriebener Parmesan; 0.25 TL Salz; Pfeffer , nach Bedarf; 1 Msp. Muskat; 5 dl Rahm oder Halbrahm; 1 Bio-Zitrone; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Für Ihre Ravioli haben wir die Saucen-Ideen: Salbeibutter; Pilzsauce; Rahmsauce oder Zitronensauce.

Vor- und zubereiten: 45 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 276 kcal

vegetarisch

Zutaten

Butter: NaN g
Salbeiblätter: NaN

getrocknete Steinpilze: NaN g
Schalotten: NaN
Knoblauchzehen: NaN
glattblättrige Petersilie: NaN Bund
Thymianblättchen: NaN TL
Olivenöl: NaN EL
Weisswein: NaN dl
Gemüsebouillon: NaN dl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Rahm oder Halbrahm: NaN dl
Butter: NaN g
geriebener Parmesan: NaN g
Salz: NaN TL
Pfeffer, nach Bedarf
Muskat: NaN Msp.

Rahm oder Halbrahm: NaN dl
Bio-Zitrone: NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

Butter
NaN g
Salbeiblätter
NaN
Salbeibutter: Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Salbeiblätter braten, bis sie knusprig sind. Sofort mit den heissen Ravioli mischen.
getrocknete Steinpilze
NaN g
Schalotten
NaN
Knoblauchzehen
NaN
glattblättrige Petersilie
NaN Bund
Thymianblättchen
NaN TL
Olivenöl
NaN EL
Weisswein
NaN dl
Gemüsebouillon
NaN dl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Pilzsauce: Steinpilze in kaltem Wasser einweichen. Schalotten schälen, fein hacken, Knoblauchzehen pressen. Petersilie und Thymian fein schneiden. Steinpilze abropfen und grob hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten und Knoblauch andämpfen. Pilze, Petersilie und Thymian mitdämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Pilzsauce würzen, mit den heissen Ravioli mischen.
Rahm oder Halbrahm
NaN dl
Butter
NaN g
geriebener Parmesan
NaN g
Salz
NaN TL
Pfeffer, nach Bedarf

Muskat
NaN Msp.
Rahmsauce: Rahm in einer Pfanne aufkochen, ca. 5 Min. köcheln. Butter und Käse beigeben, unter Rühren aufkochen. Rahmsauce würzen, mit den heissen Ravioli mischen.
Rahm oder Halbrahm
NaN dl
Bio-Zitrone
NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Zitronensauce: Rahm in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln, bis der Rahm sämig ist. Von der Zitrone Schale dazureiben, würzen, mit den heisen Ravioli mischen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 276 kcal
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 2 g
Eiweiss: 3 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.