Schinkli mit Aprikosen- und Meerrettichsenf

Name: Schinkli mit Aprikosen- und Meerrettichsenf
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Früchte, Fleisch
Ingredients: 1 geräuchertes Rollschinkli (ca. 1,2 kg), Beutel nicht entfernt; 3 l Wasser , siedend; 100 g Dörrbohnen; Wasser; 1 Zweiglein Thymian; 1 EL Butter; 1 Schalotte , fein gehackt; 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; 4 EL grobkörniger Senf; 2 EL milder Senf; 1 EL Dörraprikosen (soft), grob gehackt; 3 EL milder Senf; 1 EL grobkörniger Senf; 1 Birne , Kerngehäuse entfernt, in Würfeli; 2 EL Meerrettich , fein gerieben; 1 EL Zitronensaft

Dörrbohnen, Rollschinkli und zwei selbergemachte Senf-Spezialitäten können als Hauptgang bei einem klassischen Weihnachtsmenü serviert werden.

Vor- und zubereiten: 50 min
Ziehen lassen: 1 h
Nährwerte pro Portion (1/6): 620 kcal

vegetarischglutenfrei

Schinkli mit Aprikosen- und Meerrettichsenf

Zutaten

geräuchertes Rollschinkli (ca. 1,2 kg), Beutel nicht entfernt: NaN
Wasser, siedend: NaN l

Dörrbohnen: NaN g
Wasser
Thymian: NaN Zweiglein

Butter: NaN EL
Schalotte, fein gehackt: NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

grobkörniger Senf: NaN EL
milder Senf: NaN EL
Dörraprikosen (soft), grob gehackt: NaN EL

milder Senf: NaN EL
grobkörniger Senf: NaN EL
Birne, Kerngehäuse entfernt, in Würfeli: NaN
Meerrettich, fein gerieben: NaN EL
Zitronensaft: NaN EL

Und so wird’s gemacht

geräuchertes Rollschinkli (ca. 1,2 kg), Beutel nicht entfernt
NaN
Wasser, siedend
NaN l
Rollschinken im Beutel ca. 1 Std. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
Dörrbohnen
NaN g
Wasser

Thymian
NaN Zweiglein
Bohnen mit Wasser bedecken, Thymian beigeben, aufkochen, zugedeckt ca. 30 Min. knapp weich kochen. Ca. 1 dl Kochwasser beiseite stellen, Bohnen abtropfen, Thymian entfernen.
Butter
NaN EL
Schalotte, fein gehackt
NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten andämpfen, Bohnen und beiseite gestelltes Kochwasser beigeben, ca. 5 Min. köcheln, würzen.
grobkörniger Senf
NaN EL
milder Senf
NaN EL
Dörraprikosen (soft), grob gehackt
NaN EL
Senf und Aprikosen verrühren.
milder Senf
NaN EL
grobkörniger Senf
NaN EL
Birne, Kerngehäuse entfernt, in Würfeli
NaN
Meerrettich, fein gerieben
NaN EL
Zitronensaft
NaN EL
Senf, Birnen, Meerrettich und Zitronensaft verrühren. Schinken aus dem Wasser nehmen, Beutel entfernen, Schinken in Tranchen schneiden. Dörrbohnen, Aprikosen- und Meerrettichsenf dazu servieren.

Hinweise

Lässt sich vorbereiten:, ,Aprikosen- und Meerrettichsenf ca. 1 Tag im Voraus zubereiten. Dörrbohnen zubereiten, auskühlen, kurz vor dem Servieren, heiss werden lassen.

, ,Hauptspeise für 4 – 6 Personen

Nährwerte

pro Portion (1/6)

Energie: 620 kcal
Fett: 29 g
Kohlenhydrate: 19 g
Eiweiss: 67 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.