Senf-Risotto mit Cipollata
Grobkörniger Senf verleiht diesem Risotto ein herrliches Aroma, flaumig geschlagener Rahm sorgt für Cremigkeit, Cipollatas für Herzhaftigkeit und Kohlrabi für Frische.
- Vor- und zubereiten
- 40 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 715 kcal
Zutaten
- Zwiebel
- NaN
- Kohlrabi
- NaN
- Butter
- NaN EL
- Risottoreis (z. B. Carnaroli)
- NaN g
- Gemüsebouillon, heiss
- NaN l
- Cipollatas
- NaN
- grobkörniger Senf
- NaN EL
- Vollrahm
- NaN dl
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Und so wird’s gemacht
- Zwiebel
- NaN
- Kohlrabi
- NaN
- Butter
- NaN EL
- Risottoreis (z. B. Carnaroli)
- NaN g
- Gemüsebouillon, heiss
- NaN l
Zwiebel und Kohlrabi schälen. Zwiebel fein hacken, Kohlrabi in Stängelchen schneiden. Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel andämpfen. Kohlrabi beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 10 Min. köcheln.
- Cipollatas
- NaN
- grobkörniger Senf
- NaN EL
- Vollrahm
- NaN dl
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Cipollatas in Rädchen schneiden, mit dem Senf beigeben, mischen, ca. 10 Min. fertig köcheln. Pfanne von der Platte nehmen. Rahm flaumig schlagen, unter den Risotto ziehen, würzen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
715 kcal
- Fett
31 g
- Kohlenhydrate
86 g
- Eiweiss
21 g
