Solothurner Gnusch

Name: Solothurner Gnusch
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 145 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 2 EL Bratbutter zum Anbraten; 600 g Rindfleisch (z. B. Schulter), in ca. 2 cm grossen Würfeln; 1 EL Mehl; 0.75 TL Salz; 1 Zwiebel , in ca. 1 cm grossen Würfeln; 1 Knoblauchzehe , halbiert; 7 dl Fleischbouillon; 300 g fest kochende Kartoffeln , in ca. 1 cm grossen Würfeln; 200 g Wirz , in ca. 1 cm grossen Würfeln; 200 g Weisskabis , in ca. 1 cm grossen Würfeln; 2 Tomaten , geviertelt; 1 Lauch , längs halbiert, in ca. 1cm breiten Streifen; 1 kleiner Sellerie , in ca. 1 cm grossen Würfeln; 2 EL Tomatenpüree; Salz, Pfeffer , nach Bedarf; 1 Bund glattblättrige Petersilie , fein gehackt; 1 Bund Schnittlauch , fein geschnitten

Ein «Gnusch» aus Rindfleisch, Kartoffeln und verschiedenen Gemüsen. Wer den Solothurner Klassiker nicht kennt, der sollte ihn probieren.

Vor- und zubereiten: 40 min
Schmoren: 1 h 45 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 378 kcal

Zutaten

Bratbutter zum Anbraten: NaN EL
Rindfleisch (z. B. Schulter), in ca. 2 cm grossen Würfeln: NaN g
Mehl: NaN EL
Salz: NaN TL

Zwiebel, in ca. 1 cm grossen Würfeln: NaN
Knoblauchzehe, halbiert: NaN
Fleischbouillon: NaN dl

fest kochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln: NaN g
Wirz, in ca. 1 cm grossen Würfeln: NaN g
Weisskabis, in ca. 1 cm grossen Würfeln: NaN g
Tomaten, geviertelt: NaN
Lauch, längs halbiert, in ca. 1cm breiten Streifen: NaN
kleiner Sellerie, in ca. 1 cm grossen Würfeln: NaN
Tomatenpüree: NaN EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
glattblättrige Petersilie, fein gehackt: NaN Bund
Schnittlauch, fein geschnitten: NaN Bund

Und so wird’s gemacht

Bratbutter zum Anbraten
NaN EL
Rindfleisch (z. B. Schulter), in ca. 2 cm grossen Würfeln
NaN g
Mehl
NaN EL
Salz
NaN TL
Bratbutter in einem Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise beigeben, mit Mehl bestäuben und ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, salzen.
Zwiebel, in ca. 1 cm grossen Würfeln
NaN
Knoblauchzehe, halbiert
NaN
Fleischbouillon
NaN dl
Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben, Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Min. schmoren (siehe «Gewusst wie»).
fest kochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
NaN g
Wirz, in ca. 1 cm grossen Würfeln
NaN g
Weisskabis, in ca. 1 cm grossen Würfeln
NaN g
Tomaten, geviertelt
NaN
Lauch, längs halbiert, in ca. 1cm breiten Streifen
NaN
kleiner Sellerie, in ca. 1 cm grossen Würfeln
NaN
Tomatenpüree
NaN EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

glattblättrige Petersilie, fein gehackt
NaN Bund
Schnittlauch, fein geschnitten
NaN Bund
Kartoffeln und alle Zutaten bis und mit Tomatenpüree beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. fertig schmoren, würzen. Mit Petersilie und Schnittlauch garnieren.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 378 kcal
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 26 g
Eiweiss: 40 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.