Sommer-Minestrone

Name: Sommer-Minestrone
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Hülsenfrüchte, Gemüse , Salat
Ingredients: ca. 500 g gemischtes Sommergemüse (z. B. Rüebli, feine grüne Bohnen, Stangensellerie, Patissons, Zucchini); 1 Zwiebel , fein gehackt; 2 Knoblauchzehen , gepresst; 1 EL Olivenöl; 1.5 l Gemüsebouillon; 1 Dose grosse weisse Bohnen (Soissons, ca. 400 g), abgetropft; 100 g kleine Teigwaren (z. B. Pennette); ca. 250 g Tomaten , geschält, gewürfelt; 3 EL glattblättrige Petersilie , gehackt; 3 EL Basilikumblätter , fein geschnitten; ca. 3 EL Pesto; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf; Basilikumblätter für die Garnitur; 100 g Parmesan , frisch gerieben

Sommer-Minestrone - dazu Bresaola-Schinken oder Coppa!

Vor- und zubereiten: 50 min
Nährwerte pro Person: -

vegetarischlactosefrei

Zutaten

gemischtes Sommergemüse (z. B. Rüebli, feine grüne Bohnen, Stangensellerie, Patissons, Zucchini): ca.NaN g
Zwiebel, fein gehackt: NaN
Knoblauchzehen, gepresst: NaN
Olivenöl: NaN EL
Gemüsebouillon: NaN l
grosse weisse Bohnen (Soissons, ca. 400 g), abgetropft: NaN Dose
kleine Teigwaren (z. B. Pennette): NaN g
Tomaten, geschält, gewürfelt: ca.NaN g
glattblättrige Petersilie, gehackt: NaN EL
Basilikumblätter, fein geschnitten: NaN EL
Pesto: ca.NaN EL
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
Basilikumblätter für die Garnitur
Parmesan, frisch gerieben: NaN g

Und so wird’s gemacht

gemischtes Sommergemüse (z. B. Rüebli, feine grüne Bohnen, Stangensellerie, Patissons, Zucchini)
ca.NaN g
Zwiebel, fein gehackt
NaN
Knoblauchzehen, gepresst
NaN
Olivenöl
NaN EL
Gemüsebouillon
NaN l
grosse weisse Bohnen (Soissons, ca. 400 g), abgetropft
NaN Dose
kleine Teigwaren (z. B. Pennette)
NaN g
Tomaten, geschält, gewürfelt
ca.NaN g
glattblättrige Petersilie, gehackt
NaN EL
Basilikumblätter, fein geschnitten
NaN EL
Pesto
ca.NaN EL
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Basilikumblätter für die Garnitur

Parmesan, frisch gerieben
NaN g
Gemüse in Streifen,Würfel oder Stängel schneiden.Zwiebel und Knoblauch im warmen Öl andämpfen, Gemüse beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, die Suppe zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Bohnen und Teigwaren beigeben, ca. 8 Min. weiterköcheln. Tomaten und Kräuter darunter rühren, Suppe aufkochen. Die Hälfte des Pestos beigeben, würzen, anrichten, garnieren. Restliches Pesto und Parmesan dazu servieren.

Hinweise

Tiefkühltipp:, ,Suppe nur bis und mit Teigwaren zubereiten, auskühlen. Tomaten und Kräuter beigeben, tiefkühlen. Pesto erst beim Aufkochen beigeben.

Dazu passen:, ,Oliven-Crostini, Focaccia, Trockenfleisch (z.B. Bresaola), Coppa, Salami oder Sardellen, Sardinen, Thon.

Nährwerte

pro Person

Energie: -
Fett: -
Kohlenhydrate: -
Eiweiss: -

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.