Spaghettikürbis-Suppe

Name: Spaghettikürbis-Suppe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Fisch
Ingredients: 5 dl Gemüsebouillon; 1 cm frischer Ingwer , in Scheibchen; 2 Stängel Zitronengras , gequetscht, in Stücken; 3 Kardamomkapseln , grob zerdrückt; 500 g Spaghetti-Kürbis , in 3 Scheiben; evtl. Gemüsebouillon; 1 TL Öl; 1 Bundzwiebel , schräg in Ringen; 100 g kleine Champignons , in Vierteln; 300 g Fischfilets (z.B. Zander, Forelle; siehe Tipp) schräg in ca. 2cm breiten Streifen; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 0.5 TL frischer Ingwer , fein gehackt; einige Korianderblättchen zum Garnieren

Kürbissuppe mal ganz anders: mit Spaghettikürbis und Fisch! Ingwer, Zitronengras und Korianderblättchen verleihen ihr eine frische, asiatische Note.

Vor- und Zubereiten: 45 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 120 kcal

lactosefrei

Zutaten

Gemüsebouillon: NaN dl
frischer Ingwer, in Scheibchen: NaN cm
Zitronengras, gequetscht, in Stücken: NaN Stängel
Kardamomkapseln, grob zerdrückt: NaN
Spaghetti-Kürbis, in 3 Scheiben: NaN g

Gemüsebouillon: evtl.

Öl: NaN TL

Bundzwiebel, schräg in Ringen: NaN
kleine Champignons, in Vierteln: NaN g
Fischfilets (z.B. Zander, Forelle; siehe Tipp) schräg in ca. 2cm breiten Streifen: NaN g
Salz: NaN TL
Pfeffer aus der Mühle: wenig
frischer Ingwer, fein gehackt: NaN TL
Korianderblättchen zum Garnieren: einige

Und so wird’s gemacht

Gemüsebouillon
NaN dl
frischer Ingwer, in Scheibchen
NaN cm
Zitronengras, gequetscht, in Stücken
NaN Stängel
Kardamomkapseln, grob zerdrückt
NaN
Spaghetti-Kürbis, in 3 Scheiben
NaN g
Bouillon mit Ingwer,Zitronengras und Kardamom aufkochen. Kürbis beigeben,Hitze reduzieren,ca.20 Min. weich köcheln. Kürbis herausnehmen, auskühlen. Kürbis-Inneres in eine Schüssel geben, mit einer Gabel lockern.
Gemüsebouillon
evtl.
Kochflüssigkeit absieben, mit Gemüsebouillon auf 1 Liter ergänzen.
Öl
NaN TL
Bundzwiebel, schräg in Ringen
NaN
kleine Champignons, in Vierteln
NaN g
Fischfilets (z.B. Zander, Forelle; siehe Tipp) schräg in ca. 2cm breiten Streifen
NaN g
Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle
wenig
frischer Ingwer, fein gehackt
NaN TL
Korianderblättchen zum Garnieren
einige
Öl warm werden lassen. Bundzwiebel andämpfen, Champignons beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Suppe ca. 10 Min. köcheln. Kürbisinneres und Fisch beigeben, ca. 10 Min. ziehen lassen. Suppe würzen, in vorgewärmten Suppentassen anrichten, garnieren.

Hinweise

Tipp: statt Fisch Pouletbrüstli, in ca. 1cm breiten Streifen, verwenden.

Dazu passen: Brot oder Kroepoek.

Lässt sich vorbereiten: Suppe 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 120 kcal
Fett: 3 g
Kohlenhydrate: 25 g
Eiweiss: 17 g

Kooperation

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