Temaki-Sushi

Reis in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen, mit dem Wasser in eine Pfanne geben, ca. 30 Min. quellen lassen. Reis offen aufkochen, Hitze reduzieren, köcheln, bis das Wasser so weit verdampft ist, dass sich kleine Krater im Reis bilden. Reis zugedeckt bei kleiner Hitze nochmals ca. 10 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben.

Essig, Zucker und Salz in einer kleinen Pfanne unter Rühren warm werden lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Reis in eine weite Schüssel geben, mit der warmen Flüssigkeit beträufeln, mit einer Gabel ca. 3 Min. sorgfältig mischen, dabei mit einem Fächer oder einem Karton Luft zufächeln. Reis mit einem feuchten Tuch bedecken, ca. 15 Min. ruhen lassen.

Nori-Blätter vierteln, alle Stücke mit wenig Wasabi-Paste bestreichen. Je 1 EL Reis auf die Nori-Stücke geben. Avocado und Gurke in Streifen schneiden, mit den Crevetten und den Micro Greens auf dem Reis verteilen. Nori-Stücke zu Tüten formen, gut andrücken.

Sojasauce, Wasabi-Paste und Ingwer zu den Temaki-Sushi servieren.