Weisses Bohnenpüree mit glasiertem Chicorée

Name: Weisses Bohnenpüree mit glasiertem Chicorée
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: für Gäste, Hülsenfrüchte, Gemüse , Salat
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 roter Chili; 1 EL Olivenöl; 2 Dosen weisse Bohnen (je ca. 400 g); 1 Bio-Zitrone; 1 dl Wasser; 4 Zweiglein Thymian; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 4 Chicorée; 50 g geschälte Mandeln; 100 g kernlose rosa Trauben; 1 EL Olivenöl; 3 EL Ahornsirup; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 0.5 Bund Koriander; 3 EL Olivenöl

Das elegante rassige Bohnenpüree passt perfekt zu dem süss, leicht bitteren Chicorée.

Vor- und zubereiten: 35 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 353 kcal

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Weisses Bohnenpüree mit glasiertem Chicorée

Zutaten

Schalotten: NaN
Knoblauchzehe: NaN
roter Chili: NaN
Olivenöl: NaN EL
weisse Bohnen (je ca. 400 g): NaN Dosen
Bio-Zitrone: NaN
Wasser: NaN dl
Thymian: NaN Zweiglein
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Chicorée: NaN
geschälte Mandeln: NaN g
kernlose rosa Trauben: NaN g
Olivenöl: NaN EL
Ahornsirup: NaN EL
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Koriander: NaN Bund
Olivenöl: NaN EL

Und so wird’s gemacht

Schalotten
NaN
Knoblauchzehe
NaN
roter Chili
NaN
Olivenöl
NaN EL
weisse Bohnen (je ca. 400 g)
NaN Dosen
Bio-Zitrone
NaN
Wasser
NaN dl
Thymian
NaN Zweiglein
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Teller vorwärmen. Schalotten und Knoblauch schälen, beides grob schneiden. Chili halbieren, entkernen. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Knoblauch und Chili ca. 2 Min. andämpfen. Bohnen abspülen, abtropfen, ca. 3 Min. mitdämpfen. Von der Zitrone die Schale dazureiben, ganzer Saft dazupressen, Wasser dazugiessen. Thymianblättchen abzupfen, daruntermischen, ca. 5 Min. fertig dämpfen, pürieren, würzen, zugedeckt warm stellen.
Chicorée
NaN
geschälte Mandeln
NaN g
kernlose rosa Trauben
NaN g
Olivenöl
NaN EL
Ahornsirup
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Chicorée längs halbieren. Mandeln grob hacken, Trauben halbieren. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Chicorée beidseitig je ca. 1 Min. braten, herausnehmen. Hitze reduzieren, 1 EL Öl in dieselbe Pfanne geben, Mandeln und Trauben kurz andämpfen, Ahornsirup beigeben, heiss werden lassen. Chicorée wieder beigeben, ca. 2 Min. beidseitig glasieren, würzen.
Koriander
NaN Bund
Olivenöl
NaN EL
Koriander fein schneiden, mit dem Öl mischen. Bohnenpüree anrichten, Chicorée darauf verteilen. Koriander-Öl darüberträufeln.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 353 kcal
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: 29 g
Eiweiss: 12 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.