Zitronen-Kaninchen

Name: Zitronen-Kaninchen
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 815 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Früchte, Fleisch
Ingredients: 2 Bio-Zitronen , 1/2 Zitrone in Scheiben, 1 1/2 Zitronen nur Saft; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 4 Zweiglein Thymian; 1.25 kg Kaninchenragout; Olivenöl zum Anbraten; 1 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 1 dl Geflügelfond oder Hühnerbouillon; 0.5 dl Olivenöl; 1 dl weisser Sherry; Salz, Pfeffer , nach Bedarf; 1 EL Bratbutter; 1 Bio-Zitrone , in ca. 3 mm dicken Scheiben

Herrlich würzig und zart wird das Kaninchen, wenn es in südlichen Aromen mariniert und geschmort wird.

Vor- und Zubereiten: 35 min
Marinieren: 12 h
Schmoren: 1 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 750 kcal

Zutaten

Bio-Zitronen, 1/2 Zitrone in Scheiben, 1 1/2 Zitronen nur Saft: NaN
Olivenöl: NaN EL
Knoblauchzehen: NaN
Thymian: NaN Zweiglein
Kaninchenragout: NaN kg

Olivenöl zum Anbraten
Salz: NaN TL
Pfeffer aus der Mühle: wenig

Geflügelfond oder Hühnerbouillon: NaN dl
Olivenöl: NaN dl
weisser Sherry: NaN dl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Bratbutter: NaN EL
Bio-Zitrone, in ca. 3 mm dicken Scheiben: NaN

Und so wird’s gemacht

Bio-Zitronen, 1/2 Zitrone in Scheiben, 1 1/2 Zitronen nur Saft
NaN
Olivenöl
NaN EL
Knoblauchzehen
NaN
Thymian
NaN Zweiglein
Kaninchenragout
NaN kg
Alle Zutaten in einer grossen Schüssel verrühren. Fleisch zur Marinade geben, gut mischen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1/2 Tag marinieren. Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten herausnehmen. Marinade abstreifen, beiseite stellen.
Olivenöl zum Anbraten

Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle
wenig
Öl im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. anbraten, würzen. Herausnehmen, Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.
Geflügelfond oder Hühnerbouillon
NaN dl
Olivenöl
NaN dl
weisser Sherry
NaN dl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Beiseite gestellte Marinade absieben, Thymianzweiglein beiseite legen. Marinade, Fond, Olivenöl und Sherry in den Brattopf giessen, Bratsatz lösen, aufkochen. Hitze reduzieren, Sauce ca. 5 Min. köcheln, würzen, absieben.
Bratbutter
NaN EL
Bio-Zitrone, in ca. 3 mm dicken Scheiben
NaN
Sauce, Fleisch und beiseite gelegte Thymianzweiglein in den Brattopf geben, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. schmoren. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Zitronenscheiben bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Min. braten. Fleischstücke herausnehmen, auf Platte anrichten, Sauce darübergiessen, mit gebratenen Zitronenscheiben garnieren.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 750 kcal
Fett: 53 g
Kohlenhydrate: 1 g
Eiweiss: 64 g

Kooperation

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