Zitronen-Rucola-Pesto

Name: Zitronen-Rucola-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Gemüse , Salat
Ingredients: 100 g Rucola , grob geschnitten; 1 Knoblauchzehe , gepresst; 2 EL Pinienkerne , geröstet; 4 EL geriebener Pecorino; 1 Bio-Zitrone , abgeriebene Schale und 2 Esslöffel Saft; 1.5 dl nicht kaltgepresstes Olivenöl; 1 TL Salz; wenig Pfeffer

Sommerspass im Einmachglas: Auch mit Rucola und Zitronen lässt sich ein erfrischendes Pesto für den Vorrat zubereitet werden.

Vor- und Zubereiten: 10 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 533 kcal

vegetarischlactosefreiglutenfrei

Zutaten

Rucola, grob geschnitten: NaN g
Knoblauchzehe, gepresst: NaN
Pinienkerne, geröstet: NaN EL
geriebener Pecorino: NaN EL
Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 Esslöffel Saft: NaN
nicht kaltgepresstes Olivenöl: NaN dl
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

Rucola, grob geschnitten
NaN g
Knoblauchzehe, gepresst
NaN
Pinienkerne, geröstet
NaN EL
geriebener Pecorino
NaN EL
Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 Esslöffel Saft
NaN
nicht kaltgepresstes Olivenöl
NaN dl
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Rucola mit allen Zutaten bis und mit Zitronenschale und -saft mischen. Ein Drittel des Olivenöls dazugiessen, alles fein pürieren. Restliches Öl unter Rühren nach und nach dazugiessen, Pesto würzen. In das saubere Glas füllen.

Hinweise

Form: Für 1 Einmachglas von ca. 3 dl

Passt zu: Crostini, Teigwaren oder Risotto.

Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank ca. 5 Tage oder portionenweise tiefkühlen. Haltbarkeit ca. 2 Monate.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 533 kcal
Fett: 56 g
Kohlenhydrate: 2 g
Eiweiss: 6 g

Kooperation

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