Zucchini-Risotto

Name: Zucchini-Risotto
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Reis, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 2 Zweiglein Thymian; 300 g Risottoreis; 2 dl Weisswein (z. B. Riesling); 9 dl Gemüsebouillon; 500 g Zucchini; 1 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer , nach Bedarf

Ein Sommerrisotto mit Zucchini und Thymian – so gelingt er Schritt für Schritt.

Vor- und Zubereiten: 25 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 359 kcal

vegetarischlactosefrei

Zutaten

Zwiebel: NaN
Olivenöl: NaN EL
Thymian: NaN Zweiglein
Risottoreis: NaN g
Weisswein (z. B. Riesling): NaN dl
Gemüsebouillon: NaN dl
Zucchini: NaN g
Olivenöl: NaN EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Zwiebel
NaN
Olivenöl
NaN EL
Thymian
NaN Zweiglein
Risottoreis
NaN g
Weisswein (z. B. Riesling)
NaN dl
Gemüsebouillon
NaN dl
Zucchini
NaN g
Olivenöl
NaN EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zwiebel fein hacken. Öl warm werden lasssen. Zwiebel und Thymian andämpfen. Reis unter Rühren glasig dünsten. Bouillon aufkochen. Wein vollständig einkochen. Bouillon nach und nach beigeben, sodass der Reis immer knapp damit bedeckt ist. Reis unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln.Thymian herausnehmen. Zucchini dazureiben, ca. 4 Min. fertig köcheln. Öl darunterrühren. Risotto würzen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 359 kcal
Fett: 8 g
Kohlenhydrate: 63 g
Eiweiss: 8 g

Kooperation

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