Rolls & escargots, livre + pro des escargots - combo

Mmh! De succulents rolls briochés fourrés
Dégustés tièdes, les escargots à la cannelle ou fourrés d’autres garnitures sont tout simplement irrésistibles. Imaginez un peu: la porte s’ouvre, vous rentrez chez vous et un doux parfum de cinnamon rolls sortis du four vous titille les narines. Vous le sentez déjà maintenant? Allez, laissez-vous tenter par nos recettes chaleureuses et gourmandes!

Quantité de garniture optimale grâce au pro des escargots
Le pro des escargots vous permet de perfectionner la préparation de toutes les recettes du livre. Cet outil génial facilite le garnissage des escargots à la cannelle et autres rouleaux. Il garantit aussi que la farce ne sortira pas de la pâte, et donc qu’elle ne risque pas de brûler sur la plaque du four pendant la cuisson.

Aucun débordement possible
Après avoir déroulé la pâte levée, on glisse le clapet blanc sous la pâte jusqu’à la charnière. Puis on rabat le couvercle violet du pochoir de manière à découper une bande de pâte, et à l’aide de la spatule, on étale dans la cavité la quantité optimale de garniture. En s’aidant du clapet, on replie maintenant la demi-bande de pâte libre sur la garniture et on enroule la bande de pâte en forme d’escargot. Il suffit de déposer l’escargot sur son côté fermé sur du papier cuisson pour que la garniture reste bien emprisonnée pendant la cuisson. C’est aussi simple que ça!

Diverses pâtes levées
Le livre propose toutes sortes de variantes de recettes en pâte levée. Nous avons adapté les ingrédients à chaque garniture. En principe, la pâte levée étant confectionnée avec de la farine neutre, de la levure fraîche, du lait tiède et du beurre fondu, vous pouvez l’utiliser indifféremment pour des garnitures sucrées ou salées. Et si un jour le temps presse, une pâte à pizza ou à tarte flambée du commerce s’avère une bonne alternative.

Farce sucrée ou salée pour toutes les occasions
En version salée, les rolls sont délicieux à l’apéritif ou comme en-cas. Quant aux recettes sucrées, elles sont un dessert toujours bienvenu, une bonne surprise à l’heure du café ou pour un petit-déjeuner copieux. Ces viennoiseries ont encore un autre avantage: elles sont plus vite cuites au four et plus pratiques à emporter que des gâteaux classiques.

Roulé et mis en forme
À l’instar de plusieurs recettes du livre, nous vous montrons que l’on peut varier la forme classique d’un escargot. Par exemple, confectionner des petits lapins ou des papillons, ou en réunissant plusieurs rolls, un grand cœur, un mouton ou un joli gâteau en forme de rose.

Glaçage brillant
Fan de douceurs et de couleurs? N’hésitez pas à donner à vos viennoiseries une brillante touche finale avec un glaçage fruité et coloré ou un topping doux et croquant. Vous trouverez aussi dans ce livre de bonnes idées avec la recette.