Raté: amer, la faute au kiwi

Envie de mélanger quelques morceaux de kiwi au müesli? Pas une bonne idée ou alors mieux vaut avaler votre müesli à toute vitesse! Car lorsque les kiwis et les produits laitiers passent trop de temps ensemble, lait, yogourt et Cie deviennent amers et tournent. La faute à une enzyme dans le kiwi, qui décompose les protéines et libère des substances amères. Même phénomène d’ailleurs avec l’ananas et la papaye. Si vous souhaitez absolument combiner ces fruits avec des produits laitiers, ébouillantez-les rapidement pour désactiver l’enzyme.