Une planche à découper adossée, gravée d'un épi de blé barré. A côté, une miche de pain sans gluten et un pot de miel.

Santé

Avec ou sans gluten? Comment bien choisir un produit

Acheter des aliments sans gluten, surtout après un diagnostic récent de maladie cœliaque, ce n’est pas toujours facile et cela prend du temps. Le gluten est un allergène qu’il faut toujours déclarer, mais son absence n’est pas forcément mise en évidence. Cela vous est familier? Vous avez souvent des doutes après avoir lu la composition d’un produit? Alors, voici une petite aide: cette liste de contrôle vous facilitera vos prochains achats! Les ingrédients suivis d’un épi barré ne contiennent pas de gluten.

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A

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Acésulfame K	Amidon de blé, sirop d’amidon de blé
Additifs E	Amidonnier
Agar-agar	Aromate
Amande de terre	Avoine
Amarante
Amidon de blé sans gluten
Amidon modifié
Aspartame
Avoine sans gluten, farine d’avoine sans gluten*

*autorisé uniquement en tant qu’avoine certifiée sans gluten

B

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
	Bière
	Blé
	Blé dur
	Boulgour

C

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Carraghénanes	Couscous
Châtaignes, farine de châtaignes	Condiment
Chicorée
Curry
Cyclamate

D

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Dextrose, Dextrin

E

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Écorce de psyllium	Engrain
Épices, mélanges d’épices, extraits d’épices	Épeautre
Exhausteur de goût

F

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Farine d’arrow-root (marante)
Farine de graines de caroube
Fécule
Fécule de maïs
Fécule de pomme de terre
Fécule de riz
Fécule de tapioca
Fonio (variété de millet)
Fructose, fructo-oligosaccharides

G

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Gélatine	Grain vert d’épeautre
Glucose, sirop de glucose
Glutamate, glutamate de sodium
Gomme arabique
Gomme de caroube
Gomme de guar
Gomme tara
Gomme xanthane
Graines de chanvre
Graines de chiaGraines de lin

H

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Herbe de blé, jus d’herbe de blé
Huile de germe de blé

I

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Igname sauvage (yam)
Inuline
Isomalt

J

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Johannisbrotkernmehl

K

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Kassava (manioc)
Kuzu

L

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Lactose	Levure de bière, extrait de levure de bière
Lécithine
Lécithine de soja
Lentilles, farine de lentilles
Levure de boulanger
Levure, extrait de levure
Lupins, farine de lupins

M

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Maïs, farine de maïs	Malt, extrait de malt, farine de malt
Maltitol, sirop de maltitol
Maltodextrine
Maltose, sucre de malt
Manioc
Mannitol
Mélasse
Millet

O

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Oligofructose	Orge

P

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Pectine	Protéine de blé
Pois chiches, farine de pois chiches	PurEpeautre

Q

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Quinoa
Quorn

R

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Ribel (semoule de maïs)
Riz, farine de riz

S

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Saccarine	Seitan
Saccharose	Sauces de soja
Sagou	Seigle
Sauces de soja	Son d'avoine
Sirop de fructose
Soja, farine de soja

T

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Tapioca	Triticale
Teff

U

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
	UrDinkel

V

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Vodka	Viogerm
	Vinaigre de malt d'orge
	Vinaigre de malt

W

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Whisky

X

Ne contiennent pas de gluten	Peut contenir du gluten
Xylitol

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