Vous buvez volontiers un verre de lait au petit-déjeuner? Un œuf à la coque ne manque jamais au brunch dominical? Vous êtes en bonne compagnie! En effet, l’année dernière, la consommation par personne en Suisse a atteint 195 œufs et 370 kilos de produits laitiers. Dans cette rubrique, nous vous donnons des explications sur les produits laitiers et sur les œufs. D’une part, les œufs nous fournissent de précieuses protéines et vitamines. D’autre part, le lait et les produits laitiers nous apportent des protéines, des matières grasses, du calcium et des vitamines. Il est donc important et judicieux d’intégrer ces produits dans votre alimentation. Par ailleurs, nous nous penchons aussi sur des mythes autour des œufs et des produits laitiers. Et nous vous révélons le secret des œufs parfaitement cuits ainsi que la meilleure manière de réussir vos yogourts maison. Pour finir, nous vous palons aussi des alternatives végétales aux produits laitiers. Nous vous souhaitons une excellente lecture!

Quels sont avantages des produits laitiers et des œufs pour la santé?

Les produits laitiers et les œufs sont riches en précieux nutriments. Les produits laitiers fournissent du calcium, essentiel pour les os, des protéines requises par les muscles ainsi que des vitamines (vitamine D, par exemple), qui contribuent à la santé des os. Quant aux œufs, ils constituent une excellente source de protéines et contiennent également de la vitamine B12, de la vitamine A, du fer et d’autres nutriments importants.

Quelles alternatives sans lactose conviennent-elles aux personnes qui souffrent d’une intolérance au lactose?

Les personnes qui sont intolérantes au lactose peuvent consommer de nombreuses alternatives: du lait, des yogourts, du fromage sans lactose. Quand vous achetez des produits sans lactose (boissons à base d’amandes, de soja, d’amandes, etc.), veillez à ce qu’elles soient enrichies en calcium.

Où conserver les produits laitiers et les œufs pour qu’ils conservent leur fraîcheur?

Tous ces produits apprécient la fraîcheur, mais pas les grands froids! Placez donc le lait, les produits laitiers et les œufs dans votre frigo à un endroit où règne une température comprise entre 4 et 8 degrés. Si vous comptez utiliser vos œufs rapidement, vous n’avez pas besoin de les mettre au frigo. Il vous suffit de les conserver dans un endroit relativement frais. Bon à savoir: une fois que les œufs ont été mis au frigo, ils doivent y rester. Autrement, cela crée de la condensation qui peut être une source de bactéries et de microbes.

Quels nutriments sont-ils particulièrement présents dans les œufs?

Le blanc d’œuf est une excellente source de protéines. Quant au jaune d’œuf, il contient de précieux acides gras, de la vitamine B12. de la vitamine A ainsi que des antioxydants telles que la lutéine et la zéaxanthine. Il y a quelques années, on a vu apparaître une nouvelle tendance: préparer des omelettes seulement à base de blanc d’œuf; cela les rend riches en protéines, mais elles contiennent relativement peu de nutriments. L’idéal est donc de manger les deux parties de l’œuf.

Comment s'assurer que les produits laitiers et les œufs ne sont pas contaminés par des hormones, des antibiotiques ou d’autres substances nocives?

Pour vous assurer que les œufs ne contiennent pas de substances indésirables, consommez des produits locaux. En Suisse, des labels indépendants garantissent le respect de standards stricts concernant l’utilisation d’hormones et d’antibiotiques. Si vous voulez éviter des contaminations bactériennes, prenez du lait PAST ou UHT. Pour les œufs, on peut agir contre les contaminations en lavant la coquille et en cuisant les œufs à des températures supérieures à 72 degrés.