L’alimentation végétarienne
Les personnes qui mangent végétarien ne consomment pas de viande, de volaille, de poisson ni de produits qui en contiennent. Ici, nous vous expliquons quelles sont les sources de protéines végétales et comment vous alimenter de manière équilibrée si vous avez adopté le végétarisme. Nous vous donnons aussi de précieux conseils concernant l’alimentation végétarienne des enfants et des jeunes. Découvrez ici toutes nos informations sur le mode d’alimentation végétarien.
L’alimentation végétarienne: bon à savoir
L’alimentation végétarienne, qu’est-ce que c’est?
Les personnes qui adoptent un mode d’alimentation végétarien ne mangent pas de viande, de volaille ni de poisson. Elles consomment des aliments d’origine végétale (fruits, légumes, légumineuses, céréales). Les véganes ne mangent aucun produit d’origine animale. Les végétariens, quant à eux, consomment du lait, des produits laitiers et des œufs.
Quelles sortes de végétarisme existe-t-il?
On distingue plusieurs catégories de végétariens: les lacto-végétariens (produits laitiers autorisés), les ovo-végétariens (œufs autorisés) et les lacto-ovo-végétariens (produits laitiers et œufs autorisés). Quant aux pesco-végétariens, ils mangent du poisson et des fruits de mer, mais ils s’interdisent la viande et la volaille.
Quels sont les arguments en faveur d’une alimentation végétarienne?
Il existe différentes raisons, très personnelles, pour devenir végétarien. Des considérations éthiques ou écologiques, des motifs religieux ou encore des raisons de santé poussent des personnes à devenir végétariennes.
Quels nutriments les végétariens doivent-ils prendre en compte?
Les végétariens doivent veiller en particulier aux apports de vitamine B12, de fer, de calcium, d’acides gras oméga 3 et de protéines. Ces nutriments se trouvent souvent dans les produits d’origine animale. Quand on renonce à ces aliments, il faut trouver d’autres sources de ces substances ou alors consommer des compléments alimentaires.
Quelles sources de protéines végétales sont-elles spécialement riches en nutriments?
Les aliments végétaux les plus riches en protéines sont les légumineuses (lentilles, haricots et pois chiches, par exemple), mais aussi le tofu, le tempeh, le quinoa, les diverses noix et les graines. Tous ces aliments contiennent non seulement des protéines, mais aussi de précieuses vitamines, des minéraux ainsi que des fibres alimentaires.
Les enfants et les adolescents peuvent-ils rester en bonne santé s’ils mangent végétarien?
Oui, même les enfants végétariens peuvent avoir une alimentation équilibrée. Pour qu’ils aient un développement normal, il faut veiller à ce qu’ils consomment tous les nutriments requis. Les enfants et les adolescents végétariens doivent avoir une diète diversifiée et obtenir des quantités suffisantes de protéines, de fer, de vitamine B12, de calcium et d’acides aminés oméga 3. C’est aux parents de garantir que leurs enfants s’alimentent de manière équilibrée.
