Brochettes de pomme de terre au laurier
La garniture pour grillades classique préparée autrement: Insérez une feuille de laurier dans de petites pommes de terre et piquez les sur des brochettes.
Comment c'est fait:
Préparation: cuire les pommes de terre tout juste, dans le panier-vapeur ou à l’eau salée, laisser refroidir. Entailler en long jusqu’au milieu, glisser 1 feuille de laurier dans chacune. Embrocher les pommes de terre, les badigeonner d’huile.
Grillage: 3 min env. de chaque côté sur braise moyenne. Assaisonner les brochettes en fin de cuisson.
Informations supplémentaires
- Brochettes de pommes de terre au laurier: Les variétés précoces, à chair plutôt ferme, se laissent très bien embrocher: Stella et Charlotte p. ex. Et, pour bien les parfumer, glissez les feuilles de laurier dans des entailles allant jusqu’au cœur des pommes de terre.
Notations
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