Sauce bolognaise

Name: Sauce bolognaise
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 oignon; 2 gousses d’ail; 50 g de carottes; 50 g de céleri-rave; 2 c.s. d’ huile d’olive; 200 g de viande hachée (bœuf); 3 c.s. de concentré de tomate; 1 dl de vin rouge; 600 g de tomates; 1 brin de romarin; 1 c.c. de sucre; 1 c.c. de mélange d’herbes italiennes; 1.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Les spaguettis? Inséparables de la bolognaise, la classique sauce aux tomates épicées, à la viande hachée de boeuf et aux légumes.

Mise en place et préparation: 55 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 219 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

oignon: NaN
gousses d’ail: NaN
de carottes: NaN g
de céleri-rave: NaN g

d’ huile d’olive: NaN c.s.

de viande hachée (bœuf): NaN g
de concentré de tomate: NaN c.s.
de vin rouge: NaN dl

de tomates: NaN g
de romarin: NaN brin
de sucre: NaN c.c.
de mélange d’herbes italiennes: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
gousses d’ail
NaN
de carottes
NaN g
de céleri-rave
NaN g
Peler l'oignon et l'ail, hacher finement. Peler la carotte et le céleri-rave, tailler en petits dés.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
Faire chauffer 1 c.s. d'huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la carotte et le céleri-rave, faire revenir un instant. Retirer, réserver.
de viande hachée (bœuf)
NaN g
de concentré de tomate
NaN c.s.
de vin rouge
NaN dl
Bien faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans la même poêle. Saisir la viande env. 5 min, ajouter le concentré de tomate, mijoter un instant. Baisser le feu, mouiller avec le vin et faire réduire complètement.
de tomates
NaN g
de romarin
NaN brin
de sucre
NaN c.c.
de mélange d’herbes italiennes
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Tailler les tomates en petits dés, ajouter avec romarin, sucre, mélange d’herbes et légumes réservés, laisser mijoter env. 20 min à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps. Ôter le romarin, saler, poivrer.

Indications

, ,Plus rapide: remplacer les tomates fraîches par 1 boîte de tomates concassées (d’env. 800 g) égouttées.

, ,Utiliser de la viande hachée pur bœuf ou un mélange de viande hachée (porc et bœuf).

, ,Variante végétarienne: utiliser du hachis Délicorn.

, ,Le vin rouge peut être remplacé par du bouillon.

, ,Servir avec: pâtes, purée de pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 219 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 12 g
Protéine: 13 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.