Tatin d’asperges blanches

Name: Tatin d’asperges blanches
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 1 l d’ eau; 0.5 c.s. de sel; 0.5 c.c. de sucre; 0.5 c.s. de beurre; 1 kg d’ asperges blanches; 2 c.s. de sucre; 40 g de beurre salé; 1 abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm); 1 bouquet de ciboulette; 3 c.s. d’ huile d’olive; 0.25 c.c. de fleur de sel

Cette tarte aux asperges est en fait une tarte tatin salée.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 507 kcal

VégétarienMinceur

Ingrédients

d’ eau: NaN l
de sel: NaN c.s.
de sucre: NaN c.c.
de beurre: NaN c.s.
d’ asperges blanches: NaN kg

de sucre: NaN c.s.
de beurre salé: NaN g
abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm): NaN

de ciboulette: NaN bouquet
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de fleur de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

d’ eau
NaN l
de sel
NaN c.s.
de sucre
NaN c.c.
de beurre
NaN c.s.
d’ asperges blanches
NaN kg
Préchauffer le four à 220° C. Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter sel, sucre et beurre. Peler les asperges, mettre dans l’eau et cuire al dente env. 15 min à découvert. Ôter les asperges, égoutter, laisser refroidir Couper les pointes à env. 10 cm, tailler le reste des asperges en tronçons d’env. 2 cm de long.
de sucre
NaN c.s.
de beurre salé
NaN g
abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm)
NaN
Répartir le sucre sur le fond chemisé du moule. Caramélisation au four: env. 4 min au milieu du four, jusqu’à ce que le sucre blondisse. Retirer, couper le beurre en morceaux, répartir sur le sucre, disposer les asperges côte à côte bien serrées dans le caramel. Dérouler la pâte, la piquer à la fourchette et la déposer sans tasser sur les asperges. Rentrer le bord de pâte entre les asperges et le bord du moule.
Cuisson: env. 15 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu, retourner délicatement la tarte sur un plat. Ôter le papier cuisson.
de ciboulette
NaN bouquet
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de fleur de sel
NaN c.c.
Ciseler la ciboulette, mélanger avec l’huile et la fleur de sel, en verser un petit filet sur la tarte, présenter le reste à part.

Indications

Moule:, ,Pour un moule en tôle Ø env. 30 cm, fond exactement chemisé de papier cuisson

Suggestion:, ,cette tarte est bien meilleure toute fraîche.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 507 kcal
Énergie: 36 g
Énergie: 40 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.