Gâteau carottes-pécan-chocolat

Name: Gâteau carottes-pécan-chocolat
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 205 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pour les invités, Noël
Ingredients: 500 g de carottes; 100 g de noix de pécan; 3 œufs; 200 g de sucre brut moulu; 1.5 dl d’ huile de tournesol; 320 g de farine; 1 c.c. de poudre à lever; 1 c.c. de cannelle; 65 g de beurre , mou; 40 g de sucre brut gros; 1 jaune d’œuf frais; 75 g de miel liquide; 200 g de farine; 1 c.c. de condiment pour pain d’épice; 0.5 c.c. de poudre à lever; 0.25 c.c. de sel; 1 blanc d’œuf frais; 150 g de sucre glace; 1 c.c. de jus de citron; 120 g de beurre , mou; 450 g de fromage frais double crème , froid; 1 c.c. de pâte de vanille; 100 g de sucre glace; 0.25 dl de crème entière; 100 g de chocolat noir (Lindt Excellence Noir 70%); 100 g de chocolat noir (Lindt Excellence Orange Intense)

Décoré de petits biscuits en pain d’épice, ce gâteau aux carottes signé Irina Goleva en met plein les papilles et les pupilles. Il est nappé d’un frosting au beurre et au fromage frais ultracrémeux pour encore plus de gourmandise.

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 35 min
Mise au frais: 1 h 50 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/16): 626 kcal

Végétarien

Ingrédients

de carottes: NaN g
de noix de pécan: NaN g

œufs: NaN
de sucre brut moulu: NaN g
d’ huile de tournesol: NaN dl
de farine: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.
de cannelle: NaN c.c.

de beurre, mou: NaN g
de sucre brut gros: NaN g
jaune d’œuf frais: NaN
de miel liquide: NaN g
de farine: NaN g
de condiment pour pain d’épice: NaN c.c.
de poudre à lever: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

blanc d’œuf frais: NaN
de sucre glace: NaN g
de jus de citron: NaN c.c.

de beurre, mou: NaN g
de fromage frais double crème, froid: NaN g
de pâte de vanille: NaN c.c.
de sucre glace: NaN g
de crème entière: NaN dl

de chocolat noir (Lindt Excellence Noir 70%): NaN g
de chocolat noir (Lindt Excellence Orange Intense): NaN g

Et voici comment cela se fait

de carottes
NaN g
de noix de pécan
NaN g
Préchauffer le four à 180°C. Gâteau: peler les carottes et les passer à la râpe bircher. Bien essorer les carottes dans une passoire et recueillir le jus (voir Suggestion). Hacher finement les noix de pécan.
œufs
NaN
de sucre brut moulu
NaN g
d’ huile de tournesol
NaN dl
de farine
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
de cannelle
NaN c.c.
Mettre les œufs et le sucre dans un grand bol, travailler en mousse env. 2 min avec les fouets du batteur-mixeur. Incorporer l’huile. Mélanger farine, poudre à lever et cannelle, incorporer à l’appareil aux œufs. Incorporer les carottes et les noix de pécan avec une spatule en caoutchouc. Verser la pâte dans les deux moules préparés, lisser.
Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir env. 10 min dans les moules, ôter le cercle, démouler en retournant les gâteaux chacun sur une grille, laisser refroidir.
de beurre, mou
NaN g
de sucre brut gros
NaN g
jaune d’œuf frais
NaN
de miel liquide
NaN g
de farine
NaN g
de condiment pour pain d’épice
NaN c.c.
de poudre à lever
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Biscuits: travailler le beurre en mousse env. 2 min dans un grand bol avec les fouets du batteur-mixeur. Ajouter le sucre, travailler encore env. 2 minutes. Incorporer le jaune d’œuf et le miel. Mélanger farine, condiment pour pain d’épice, poudre à lever et sel, ajouter, rassembler rapidement la pâte en boule, aplatir un peu, mettre env. 1 h à couvert au frais.
Abaisser la pâte par portions à env. 4 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson, découper des formes au choix à l’emporte-pièce, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson en espaçant bien. Mettre env. 20 min au frais.
Cuisson: 8-10 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Retirer, laisser tiédir les biscuits env. 5 min sur la plaque, laisser refroidir sur une grille.
blanc d’œuf frais
NaN
de sucre glace
NaN g
de jus de citron
NaN c.c.
Battre le blanc d’œuf à la fourchette, incorporer le sucre glace et le jus de citron, battre encore jusqu’à obtention d’un glaçage épais. Remplir une poche à douille jetable, couper une petite pointe, décorer les biscuits de glaçage, laisser sécher.
de beurre, mou
NaN g
de fromage frais double crème, froid
NaN g
de pâte de vanille
NaN c.c.
de sucre glace
NaN g
de crème entière
NaN dl
Frosting: travailler le beurre et le fromage frais env. 2 min dans un grand bol avec les fouets du batteur-mixeur. Incorporer pâte de vanille, sucre glace et crème, battre encore env. 1 minute.
de chocolat noir (Lindt Excellence Noir 70%)
NaN g
de chocolat noir (Lindt Excellence Orange Intense)
NaN g
Hacher finement les chocolats. Poser un gâteau aux carottes sur un plat à tarte. Y répartir 1/3 du frosting, parsemer de la moitié du chocolat. Poser le deuxième gâteau dessus, appuyer un peu. Répartir le reste du frosting sur le dessus et le pourtour, lisser. Disposer les biscuits contre le bord du gâteau, appuyer un peu, mettre env. 30 min au frais.
Mettre le reste du chocolat dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser, remplir une poche à douille jetable, laisser tiédir un peu. Répartir délicatement le chocolat sur le bord supérieur du gâteau de manière à ce qu’il coule le long du bord, répartir le reste du chocolat sur le dessus, décorer avec le reste des biscuits.

Indications

Moule:, ,Pour 2 moules à charnière Ø env. 18 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé et fariné

Suggestion:, ,recueillir le jus des carottes et en incorporer un peu à la pâte du gâteau si elle semble trop épaisse.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/16)

Graisse: 626 kcal
Énergie: 36 g
Énergie: 66 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.