Cornouilles apéritives

Name: Cornouilles apéritives
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 24510 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 0.5 l d’ eau froide; 150 g de sel; 340 g de cornouilles (voir Remarque); 1 gousse d’ail; 1 brin de romarin; 2 brins de thym; 2 de feuilles de laurier; 2 de clous de girofle; 2 de grains de piment de la Jamaïque; 3 dl d’ huile d’olive pressée à froid

Ces petits fruits rouges appelés cournouilles ressemblent à des olives. On les fait macérer dans de la saumure pour les servir ensuite en apéritif. Un régal pour les connaisseurs!

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 408 h
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 156 kcal

Végansans lactoseSans gluten

Ingrédients

d’ eau froide: NaN l
de sel: NaN g
de cornouilles (voir Remarque): NaN g

gousse d’ail: NaN
de romarin: NaN brin
de thym: NaN brins
de feuilles de laurier: NaN
de clous de girofle: NaN
de grains de piment de la Jamaïque: NaN
d’ huile d’olive pressée à froid: NaN dl

Et voici comment cela se fait

d’ eau froide
NaN l
de sel
NaN g
de cornouilles (voir Remarque)
NaN g
Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Bien incorporer le sel, laisser refroidir. Transvaser la saumure dans un grand bol avec les cornouilles, couvrir avec une assiette pour que les cornouilles soient entièrement immergées. Recouvrir le bol avec une feuille d'alu, garder env. 10 jours au réfrigérateur, mélanger tous les 2 jours.
Préchauffer le four à 100°C. Poser les bocaux et les couvercles sur une plaque, ouverture vers le haut. Stérilisation les bocaux: env. 10 min. dans la moitié inférieure du four.
gousse d’ail
NaN
de romarin
NaN brin
de thym
NaN brins
de feuilles de laurier
NaN
de clous de girofle
NaN
de grains de piment de la Jamaïque
NaN
d’ huile d’olive pressée à froid
NaN dl
Bien laver les cornouilles dans une passoire, égoutter. Couper l'ail en tranches, ciseler le romarin et le thym, mettre dans les bocaux chauds avec cornouilles, feuilles de laurier, clous de girofle et grains de piment. Couvrir d'huile. Bien fermer les bocaux, laisser reposer env. 1 semaine dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Indications

Pour, ,2 bocaux à couvercle d'env. 4 dl

Remarque:, ,utiliser des cornouilles pas trop mûres (jaune à rouge clair). Les cornouilles sont également appelées «cerises de septembre».

Suggestion:, ,remplacer les cornouilles par des canneberges fraîches ou surgelées.

Conservation:, ,env. 2 mois dans un endroit frais à l'abri de la lumière. Garder le bocal entamé au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 156 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 14 g
Protéine: 1 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.