Grittibenz végane

Name: Grittibenz végane
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 215 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 500 g de farine pour tresse; 1.5 c.c. de sel; 50 g de sucre; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 2.5 dl de drink à l’amande; 0.75 dl d’ huile de colza; 2 c.s. de concentré de jus de poire (Birnel); 50 g de raisins sultanines foncés; un peu d’ eau; quelques raisins sultanines foncés; 2 c.c. de purée d’amande brune; 1 c.s. d’ eau , chaude

Impossible d’imaginer la Saint-Nicolas sans grittibenz! Voici une version végane de ces traditionnels bonshommes en pâte levée. La pâte peut aussi très bien servir à confectionner une tresse végane.

Cuisson au four: 30 min
Mise en place et préparation: 35 min
Levage: 2 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 761 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

de farine pour tresse: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN g
de levure (env. 20 g): NaN cube
de drink à l’amande: NaN dl
d’ huile de colza: NaN dl
de concentré de jus de poire (Birnel): NaN c.s.
de raisins sultanines foncés: NaN g

d’ eau: un peu
raisins sultanines foncés: quelques

de purée d’amande brune: NaN c.c.
d’ eau, chaude: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine pour tresse
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN g
de levure (env. 20 g)
NaN cube
de drink à l’amande
NaN dl
d’ huile de colza
NaN dl
de concentré de jus de poire (Birnel)
NaN c.s.
de raisins sultanines foncés
NaN g
Mélanger farine, sel et sucre dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Ajouter drink à l’amande, huile et concentré de jus de poire, mélanger, pétrir env. 10 min en pâte molle et lisse. Incorporer les raisins sultanines en pétrissant. Laisser la pâte doubler de volume env. 2 h à couvert à température ambiante.
d’ eau
un peu
raisins sultanines foncés
quelques
Diviser la pâte en quatre portions, prélever env. 50 g dans chacune pour le décor. Façonner chaque portion de pâte en un rouleau d’env. 17 cm de long. Pour la tête et le cou, découper un petit triangle en haut de chaque côté avec un couteau. Entailler les bras et les jambes, déposer les grittibenz sur une plaque chemisée de papier cuisson. Façonner des éléments de décor (p.ex. cheveux, écharpe, jambes de pantalon) et les coller avec un peu d’eau. Enfoncer profondément quelques raisins sultanines en guise d’yeux ou de boutons de pantalon. Entailler le nez et le décor avec des ciseaux, laisser lever les grittibenz encore env. 30 min à couvert à température ambiante.
de purée d’amande brune
NaN c.c.
d’ eau, chaude
NaN c.s.
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la purée d’amande avec l’eau chaude, en badigeonner les grittibenz.
Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, faire glisser sur une grille, laisser refroidir.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 761 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 117 g
Protéine: 18 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.