Curry de patates douces au miso et tofu

Name: Curry de patates douces au miso et tofu
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre, Pour les invités
Ingredients: 2 échalotes; 2 gousses d’ail; 2 piments mi-forts rouges; 600 g de patates douces; 2 c.s. d’ huile de sésame; 20 g de gingembre; 6 dl d’ eau; 3 c.s. de pâte de miso; 2 c.s. de sauce soja; 2 c.s. de purée d’amande blanche; 0.5 c.c. de flocons de piment; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 400 g de pak-choï; 400 g de tofu fumé; 2 c.s. d’ huile de sésame; 1 c.s. de graines de sésame; 0.5 bouquet de coriandre

Ce curry de patates douces agrémenté de pak-choï et de tofu est servi dans une sauce relevée au miso.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 446 kcal

Végansans lactoseMinceur

Ingrédients

échalotes: NaN
gousses d’ail: NaN
piments mi-forts rouges: NaN

de patates douces: NaN g

d’ huile de sésame: NaN c.s.
de gingembre: NaN g
d’ eau: NaN dl
de pâte de miso: NaN c.s.
de sauce soja: NaN c.s.
de purée d’amande blanche: NaN c.s.
de flocons de piment: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de pak-choï: NaN g
de tofu fumé: NaN g
d’ huile de sésame: NaN c.s.
de graines de sésame: NaN c.s.
de coriandre: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

échalotes
NaN
gousses d’ail
NaN
piments mi-forts rouges
NaN
Peler les échalotes et les couper en fines lanières. Peler l’ail et le tailler en lamelles. Épépiner les piments mi-forts et les couper en rouelles.
de patates douces
NaN g
Peler les patates douces et les couper en dés d’env. 1½ cm.
d’ huile de sésame
NaN c.s.
de gingembre
NaN g
d’ eau
NaN dl
de pâte de miso
NaN c.s.
de sauce soja
NaN c.s.
de purée d’amande blanche
NaN c.s.
de flocons de piment
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle. Saisir env. 2 min échalotes, ail et piments mi-forts, peler le gingembre, le râper finement et l’ajouter. Ajouter les patates douces, faire revenir env. 5 minutes. Verser l’eau, ajouter pâte de miso, sauce soja, purée d’amande et flocons de piment, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min, saler, poivrer.
de pak-choï
NaN g
de tofu fumé
NaN g
d’ huile de sésame
NaN c.s.
de graines de sésame
NaN c.s.
de coriandre
NaN bouquet
Couper le pak-choï en lanières, incorporer au curry, laisser reposer env. 5 minutes. Couper le tofu en bâtonnets. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter le tofu env. 5 min en remuant, ajouter le sésame et faire revenir rapidement, incorporer au curry. Effeuiller la coriandre, parsemer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 446 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 36 g
Protéine: 23 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.