Saumon en croûte aux herbes

Name: Saumon en croûte aux herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Fête, Pour les invités, Poisson
Ingredients: 5 dl d’ eau; 1 planche en bois de cèdre (voir Remarque); 1 oignon; 1 gousse d’ail; 0.5 bouquet de persil; 200 g de beurre aux herbes , mou; 200 g de panko ou de chapelure; 20 g de sbrinz râpé; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 kg de filet de saumon sans la peau (bio); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre

On se régale! La croûte épicée composée de panko, beurre aux herbes et persil fait de ce filet de saumon grillé un vrai délice.

Mise en place et préparation: 15 min
Trempage: 30 min
Cuisson au gril: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 678 kcal

Ingrédients

d’ eau: NaN dl
planche en bois de cèdre (voir Remarque): NaN

oignon: NaN
gousse d’ail: NaN
de persil: NaN bouquet
de beurre aux herbes, mou: NaN g
de panko ou de chapelure: NaN g
de sbrinz râpé: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de filet de saumon sans la peau (bio): NaN kg
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

d’ eau
NaN dl
planche en bois de cèdre (voir Remarque)
NaN
Verser l’eau dans une plaque rectangulaire, y faire tremper la planche en bois de cèdre env. 30 minutes. Éponger l’excédent d’eau avec du papier absorbant.
oignon
NaN
gousse d’ail
NaN
de persil
NaN bouquet
de beurre aux herbes, mou
NaN g
de panko ou de chapelure
NaN g
de sbrinz râpé
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Peler l’oignon et l’ail, hacher finement, mettre dans un bol. Ciseler le persil, incorporer avec beurre aux herbes, panko et sbrinz, saler, poivrer.
de filet de saumon sans la peau (bio)
NaN kg
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Saler et poivrer le poisson, le déposer sur la planche en bois de cèdre, répartir le mélange herbes-panko sur le poisson, bien presser pour faire adhérer.
Gril à gaz: faire griller le poisson sur la planche en bois de cèdre, couvercle fermé, env. 30 min à chaleur moyenne et indirecte (env. 200°C).

Indications

Remarque:, ,les planches en bois de cèdre sont en vente dans les magasins Coop Brico+Loirsirs.

Servir avec:, ,riz et quartiers de citron.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 678 kcal
Énergie: 48 g
Énergie: 25 g
Protéine: 37 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.